随着人们的生活水平不断提高，慢性疾病的患病率也逐步上升，其实很多疾病的发病都与人们的日常饮食息息相关，如对于糖尿病来说，如果日常吃对食物，是可以有效降低患病几率的。今天要与大家分享的可降低糖尿病发病率的食物便是人们常见的核桃。
美国《营养学》杂志曾经发表一篇文章，称每周食用2-3次核桃，可以将二型糖尿病的患病率降低四分之一，而哈佛大学公共卫生学院的科学家们用了10年的时间，追踪了137893名年龄在35岁--77岁之间的女护士，通过对其饮食习惯的密切关注，并在考虑了脂肪含量和体重的前提下发现，每个月吃1-3次核桃，可将二型糖尿病的患病几率降低4%，每周吃1次核桃，糖尿病的患病率可降低13%，而每周至少吃2次核桃（每份核桃的摄入量为28g左右），则可将二型糖尿病的患病几率降低24%。糖尿病患者都存在胰岛素的分泌和作用缺陷，而核桃中含有的多种多不饱和脂肪酸，恰恰可以起到适当减缓对胰岛素抵抗的作用，因此适量摄入核桃对于糖尿病本身就是存在抑制作用的。
此外，核桃中还含有较多的亚油酸，而亚油酸也可以起到降低人体血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量，低密度脂蛋白也就是人们常说的“坏胆固醇”，它们在人体血管中的含量增加也会增加人体动脉血管壁上“斑块”的形成，从而诱发冠心病，无形中也会增加人们罹患脑卒中、脑梗、心梗等心脑血管疾病的几率。而对于糖尿病患者而言，心脑血管类的并发症是导致其死亡的重要因素之一，因此适量吃核桃不但可以降低二型糖尿病的患病几率，还可以稳定糖尿病患者的病情，并降低其罹患心脑血管疾病的风险。
需要注意的是，无论是正常人还是糖尿病患者，在食用核桃时需要主要食用量，核桃本身富含蛋白质、脂类等物质，这些物质都是使人体产生能量的营养素，因此核桃虽好，但如果吃的过多则会导致能量摄入过量、诱发肥胖，反而会对人体健康不利。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每人每天吃坚果宜为25-35g，因此每人每天吃2个核桃即可，放在成人的手心里，也就是一小把的量。在对于核桃的选择上，建议人们吃原味的核桃会更健康、更安全。经过加工的核桃大多都改了其自身的味道，不但可能会误吃到已经变质的核桃仁，还可能会额外的增加糖、盐、添加剂、油脂等的摄入，而这些物质的过多摄入会对人体健康产生极大的危害。
除此之外，核桃的吃法也是比较多的，除了将核桃皮剥掉直接吃里边的果仁外，还可以将核桃仁切小块拌入菜品或者无糖酸奶中一同食用，尤其当核桃与酸奶一起吃时，不但能增加其口感，还可以增加优质蛋白和钙的摄入，实现营养素的互补，从而提升食物的营养价值。
