喂养婴儿必须要用无菌水？
黄酒喝多了会致癌？
胡萝卜不能榨汁喝？
……
我们身边流传的谣言数不胜数，
你能识别出它们的真假吗？
1
孩子饮用“无菌水”才好吗？
“无菌”这个概念主要用于食品的包装和储存，避免食品在贮藏过程中变质。液态婴幼儿配方食品因为提供了微生物需要的水和营养，可能导致细菌大量繁殖，因此需要做到商业无菌来防止变质。
而婴幼儿配方奶粉就不要求商业无菌，因为奶粉干燥的环境使微生物处于休眠状态难以繁殖，这种情况下只要尽量避免致病菌污染，并将指示性微生物控制在合理范围内即可。过度强调无菌，反而会增加孩子日后环境过敏的概率。我们摄入的矿物质其实主要来自于食物，无论是哪一种饮用水，其中的矿物质含量都无法与膳食相比。对于婴儿而言，喂养用水对矿物质摄入的影响也远远不及配方奶粉。
2
黄酒饮用后会致癌吗？
用稻米酿造的黄酒是世界上非常古老的酒类之一，在江浙一带广受欢迎，但随之衍生的氨基甲酸乙酯致癌物质也令人们望而却步。但致癌物其实并不可怕，当摄入量足够低的时候完全不必担心。
能够戒酒当然是更直接的办法，但简单粗暴的方法往往无效。更合理的建议是控制饮酒量，同时要将买来的黄酒储存在阴凉避光的地方，也不要过于迷信“陈年佳酿”和土法自制，因为这都是影响氨基甲酸乙酯含量的关键因素。
3
吃炒菜油比较好吗？
有人说不吃油会造成脂溶性维生素缺乏，因此一定要吃炒菜油，其实不然。脂溶性维生素一共有４种：维生素 A、D、E 和 K。维生素 A 和 D 是蛋黄、奶类、鱼类、肝肾这些动物食品中天然带着的，即便不用炒菜油，吃这些食品就能够满足人体的营养需求。而维生素 E 几乎存在于所有植物种子当中，核桃、花生、黄豆当中含量就很丰富。维生素 K 则在黄大豆、黑大豆、豆制品和绿叶菜中含量比较高。烹调油中的脂肪含量虽能达到99%，然而蛋白质、水溶性维生素和矿物质的含量都微乎其微。
炒菜油的确含有不少维生素E，但是维生素E并不是在榨油机里产生的，是花生、芝麻、大豆之类榨油用的植物种子中长出来的。直接食用花生、瓜子、黄豆等，也能得到天然存在于种子中的维生素 E。所以在均衡膳食的前提下，没必要非得吃炒菜油。
4
胡萝卜不能榨汁喝吗？
虽说炒胡萝卜加醋只能让胡萝卜素异构化，生物活性略有下降，但对健康并无危害。凉拌胡萝卜加醋几乎没有影响，说成禁忌就显得夸大其词了。胡萝卜榨汁、打浆会破坏细胞，有利于胡萝卜素的吸收，所以胡萝卜是可以榨汁喝的。胡萝卜浆不用加油，也无须煮软，直接喝下去，在胃肠里遇到其他食物中的油脂，就足够帮助吸收胡萝卜素了。
每天我们都能听到各种各样的言论，
吃得不放心，睡得不安心，
时时刻刻要擦亮眼睛识别哪些是真哪些是假，
还保不齐哪天就听信了那些唬人的说法。
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1
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3
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