一般说来，橘子皮一般可以分为青皮和成皮等。顾名思义，青皮即是那些干燥幼果或者未成熟柑橘果实的果皮，而成皮则指完全成熟的柑橘果实的果皮。将那些已经趋于成熟，但果肉却还没有熟透的果实的果皮剥离下来，进行干燥处理后便是人们耳熟能详的中药--陈皮。从截止目前的发现来看，陈皮作为中药材入药的历史已有700年之久，更是有“一两陈皮一两金”的说法，足可见其药效之高；另外，陈皮中还含有丰富的萜类、醛类、酯类和醇类等营养元素，如以柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等为主要成分的挥发油、橙皮苷、顺势香豆素、胡萝卜素、隐黄素、部分维生素等成分。
陈皮的用法不同，所起到的养生效果也各有区分，如单纯的将少许陈皮（10g左右）凉水洗净后切丝，放入杯中沸水冲泡，便可代茶饮用，坚持一段时间可起到健脾和胃、行气化痰的作用，尤其适合患有慢性支气管炎、咳嗽气喘、痰多且色白黏腻或者难以咳出、胸闷胀痛等症的患者；日常保健中，可将适量陈皮与茶叶一起泡茶喝。陈皮中含有部分维生素成分，且含有一定量的香精油，与茶叶一起泡茶，不仅能起到提神通气的作用，还能使茶的气味更加馨香，同时也能起到加速人体毒素排出的作用，具有一定的排毒养颜功能。
无论成陈皮还是新鲜的橘子皮，都具有预防晕车、晕船的功效。对于新鲜橘子皮的使用，可以在乘车/船之前和乘车/船的过程中，将新鲜橘皮中的水分对准鼻腔挤压，让橘皮中的橘香油雾通过鼻腔进入人体内，其中以柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等为主要成分的挥发油、以及橙皮苷等成分，可明显的降低人们晕车的频率；如果手底下没有新鲜橘皮，则可用将陈皮提前冲洗干净并切成丝备用。在车开之前的1小时内，每20分钟往嘴里放一丝陈皮，开车/船后，每10分中往嘴里放一丝陈皮，含化后可直接咽下，对于预防晕车有显著的效果。需要注意的是，虽然新鲜的橘皮和晒干后的陈皮都有防晕车的效果，但新鲜的橘皮却不适合直接拿来泡水或者熬汤，因为没有经过清洗的新鲜橘皮中可能存在农药的参与成分，直接拿来泡水或者熬汤则会对人体产生伤害，因此在使用新鲜橘皮时应格外注意。
