目前市面上的假海蜇，我们主要从以下几方面来辨别：
假海蜇，害人不浅：
“人造海蜇丝”其实压根不是海产品，它的生产原料是三种食品添加剂：海藻酸钠、硫酸铝铵(俗称明矾)、无水氯化钙。
由于近年来对海藻酸盐在肠道内所起的许多有益的生理作用的认识，它们在人类卫生健康领域中的应用得到扩大。这些有益的作用包括对肠道吸收及结肠健康方面的影响。更重要的是，海藻酸钠被证明可以调节人的食欲。
但是像明矾这一类添加剂对人体危害可是非常大的：现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，主要体现在金属元素铝在人体内的慢性积累。
1）明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。
2）铝的大量蓄积，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。近年来，很多研究指出铝与老年性痴呆有密切关系。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。
3）此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
世界卫生组织和联合国粮农组织于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制：
1)提出人体对铝的暂定摄入量标准为体重每1kg含铝7mg，成人每天摄入不能超过60mg。
2)我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》则要求食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重)，且将明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。
市场上的真假海蜇有时也难以用肉眼进行辨别，我们在保证家人健康的同时，尽量去正规的超市及市场进行购买，避免买到假货。
高仿的lv，coach,这些日常生活用品强大的市场需求量及流通渠道已经令中国涌身一跃成为了造假大国，食品安全问题屡屡频发，值得我们去深思，反省。
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