科学趣闻:核桃除了盘还可以补脑? 别闹了!

昨天在微博看到了一个问答,“核桃可以补脑吗?”我的答案是可能会,但是用途不大,并没有大家传说中认为的那样神奇的功效。

接下来,我必须要进行科普的一点,很多时候我们传统的观点可能是错误的,在大家固有的印象里有一个叫做“以形补形”的概念,很多人认为香蕉可以通便,可能是因为香蕉形状的原因,同理可得呢?也就有了核桃,可以补脑的说法。

我们接下来看一看核桃是什么吧?核桃是核果或核桃的种子,因此不是真正意义上的植物坚果。通过加工后的核桃才可以食用,而虽然可能补脑功效没有想象中的那么大,但是确实也营养价值丰富,还有丰富的氨基酸和蛋白质。

世界上有哪些核桃的生产地呢?

截止2016年统计,全球核桃(壳)产量为370 万吨,中国是其中最大的生产国,当然这些核桃不仅仅是用来吃的,还有的核桃可能是用来盘的,中国的生产量占世界总产量的48%。其他主要生产者包括(按收获减少的顺序):美国,伊朗,土耳其,墨西哥,乌克兰和智利。

了解了这么多核桃的背景,核桃到底有哪些营养价值呢?

没有壳的核桃含有4%的水,15%的蛋白质,65%的脂肪和14%的碳水化合物,还有7%的膳食纤维。在一份100克的核桃中,有2,740千焦耳(654千卡)能量和几种含量丰富的膳食矿物质(超过每日所需),特别是锰和B族维生素。

除此以外,与大多数单不饱和脂肪酸含量高的坚果不同,核桃油主要由多不饱和脂肪酸(占总脂肪的72%)组成,特别是α-亚麻酸(14%)和亚油酸(58%),尽管它含有油酸酸占总脂肪的13%。这也暗示着核桃可能在心血管疾病中有作用。

美国食品和药物管理局早在2004年,拒绝批准“包括核桃在内的饮食可降低患心脏病的风险”的声明,并向一些食品企业发出了警告信,紧接着到了2010年,FDA表示“没有足够的证据证明核桃中的生物活性物质,能够降低患冠心病的风险”。

但是时间推移到了在2016年,美国食品和药品管理局(FDA)发布了声明,允许在含有核桃的产品中标注:(支持但不是结论性的研究表明)每天吃1.5盎司的核桃,作为低饱和脂肪和低胆固醇的一部分饮食,而不是热量摄入增加,可能会降低患冠心病的风险。虽然没有足够的研究证据表明可以降低冠心病的风险,也FDA也肯定了这一说法。

核桃除了可以食用以外,仍然有其他的用途,包括油墨和染料,核桃壳可用于制作耐用的墨水,用于书写和绘图,已被包括达芬奇和伦勃朗在内的艺术家所使用。

核桃壳颜料用作织物的棕色染料,而早在古罗马时期和中世纪欧洲,核桃壳也被用于染发。

除此以外,核桃壳还可以被用于清洁,在美国军队中,曾经用核桃壳用于清洁航空部件,主要是因为核桃壳价格低廉,然而在1982年9月11日的一架波音CH-47的坠机事件中,是由于核桃砂堵住了油口,因此此事故之后,全球就停止食用核桃壳作为清洁剂。

在中国,核桃还有一个用途,就是“被盘”,人们把核桃放在手中当做玩具旋转,很多人也将核桃当做投资对象,一对好的核桃文玩可以有很高的金钱价值。