一天，我游大雁塔戏曲大观园，见到两棵奇怪的树，刚长出的新叶一团一团地生长着，初看以为遭到了什么虫子的迫害，所以叶子簇了起来，但近看却不是，这是它原本的生态。这是什么树？树上没有挂牌子，问清洁工人，我也没问出究竟。
揪下一片叶子揉揉，有浓浓的豆香气，与国槐一个味，我似乎找到了一丝线索。在网页搜索栏中敲出“国槐变异”这四个字，一下就得到了答案。它是国槐的一个珍贵变种，名字也极其美丽，叫“蝴蝶槐”，缘于其叶柄上貌似槭树的叶子，像栖息在那里的蝴蝶。
变异总是被允许的，国槐也有其他变种，如龙爪槐、金枝槐、金叶槐，都是常见品种，再变也不觉得怪，但蝴蝶槐却怪得不可思议。国槐叶通常呈对称羽状，蝴蝶槐却不是这样，其叶柄上的小叶片不知道被谁统统撸到叶柄梢上集中生长，很是怪异。变异总是有规律的，当你找不到蝴蝶槐变异的秘密时，由不得不去想象：在某个久远的时空，有位什么仙或者什么魔，自己更年期时心情不爽，便使小性子将国槐叶一把一把地撸成了蝴蝶槐……
蝴蝶槐
蝴蝶槐，豆科槐属中等乔木，又名七叶槐（五叶槐）、畸叶槐，为国槐的变种，其小叶聚生，状如蝴蝶，姿态奇特，是我国园林中的珍贵树种。北京元代古刹柏林寺，其后院维摩阁前就有一株高大古槐，因其叶由七片簇成一束，故名“七叶槐”。因微风吹过叶片簇簇摇动，似飞舞的蝴蝶，因此又名“蝴蝶槐”。这株槐树于清乾隆年间重修该寺时种植，距今已有三百多年历史，是北京的古七叶槐之最。此外，在西四广济寺后院舍利阁前，也有一棵清代的七叶槐，是该寺的“三宝”（方缸、铁井、七叶槐）之一。在景山公园的东门内还有一棵五叶槐，叶缘椭圆，是另一种蝴蝶槐。
记忆里的国槐不仅是绿化植物，它的花和果都可以入药。尤其是那绿色的荚果，透明中隐约可见到里面的小种子，挂在夏末的枝上极为顺眼。说起国槐，我立即从脑海中扯出无数典故：“天仙配”里槐荫树下的美丽传说，大槐安国里那二十年的荣华富贵梦，山西洪洞大槐树的移民故事……不过，我最感兴趣的是杜甫的“槐叶冷淘”：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。……”
蝴蝶槐树叶
冷淘就是凉面，槐叶冷淘是中国古时的传统凉食，始于唐代。《唐六典》：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”夏日朝会，皇家御厨供应给官员的食物中，就有此味，可见原为宫廷食品。后逐渐传入市肆民间，成为城乡民众盛夏的消暑美味。制法大致为：采青槐嫩叶，捣汁，和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，待其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井或冰窖中冷藏。食用时再加入佐料调味，令人适口爽心。吃过多种绿色面食，如菠菜面、韭菜面、刺蓟面，独未尝槐叶冷淘的滋味，至今还在想象。
由蝴蝶槐索及国槐，又索及到槐叶冷淘，竟发现，如今网络游戏“古剑奇谭”里也玩着“槐叶冷淘”，玩家们玩得贼溜，却未必知道它是个什么东西，什么味道吧！本来可以依照冷淘的古法制作尝鲜的，可是近年的国槐全喷了农药防蚜虫，吃不得了。用国槐叶做的冷淘是什么味？用蝴蝶槐叶做的冷淘又是什么味？只能垂涎想象啦！
