家里备着挂面，可以“救急”。工作忙没时间、天气热没胃口，这时，一锅煮熟的挂面配上一点香油酱汁，或是豆瓣酱、牛肉酱，是很多人的快手餐，能快速填饱肚子。
然而，酱拌挂面的吃法虽然方便，可不能天天吃、顿顿吃，否则身体很遭殃。
挂面的含盐量，高得吓人
许多主妇都知道，除了加食用碱，在面中加点盐，做出来的面条也会更筋道。市售的挂面也不例外，而且加盐量很大手笔。
据中国食物成分表（2009版）显示，挂面钠含量的平均值约为250毫克/100克。而有部分挂面产品，为了追求更加爽口，钠含量可高达1000毫克/100克。
算下来，一顿2两的挂面，便可含有近3克盐(400毫克钠=1克盐)，这占了全天食盐量（不超过6克）的一半。
这还不算拌面的各种调味品。如果加上，吃一顿面条，摄入的盐量就已超一天上限。
别总拌酱吃，加点肉和菜
小麦变成面粉，再变成挂面，其中经历了多道精细加工的工序，这使挂面丢掉了大部分膳食纤维、矿物质。
另外，为了让面条有嚼劲，会加入食用碱，这进一步破坏了面粉里为数不多的维生素B1和B2。
由此可见，挂面也属“细粮”，主要是为人们提供热量的。
大碗吃面虽然爽，但营养却很难有保障，仅仅吃酱拌面，是无法满足一日的营养需求的，得加上点配菜，来弥补自身的营养缺陷。
吃挂面时，最好加上蔬菜、肉类和豆类，才算得上是一顿营养均衡的挂面套餐。
鸡蛋面、蔬菜面更营养？多是噱头
市面上有现成的鸡蛋面、蔬菜面，吃这种面是不是就等于吃了鸡蛋和蔬菜，能满足营养均衡？
并不是。
商家推出的“营养挂面”，号称在里面加入鸡蛋、蔬菜、绿豆等其他配料食物，以提高挂面的营养价值，此类挂面价格也很高。
然而，国家对挂面配料含量并没有进行统一规定，配料含量的比例，均由企业自行制定。也就是说，良心企业可能会多添加一些，而大部分企业可能就只会添加一丁点儿“做做样子”。
所以，别偷懒，还是老老实实地，该吃肉吃肉，该吃菜吃菜吧。
本文来自《家庭医生》
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