目前对吃辣椒美容及促进健康的说法，有许多人提出质疑。
例如你在吃完一顿麻辣火锅之后，脸上爆出痘痘，让皮肤变得难看，甚至腹泻，怎么谈得上健康呢？通常的解释是辣椒富含维生素，能促进人体新陈代谢，排除皮肤的脏物，有人说长痘痘就是因为这个原因，辣椒让你排毒了。然而这种要先丑的排毒方式，宝宝真的不喜欢啊。
奇怪的是我们见到的吃辣能手，例如四川妹子、湖南妹子、韩国妹子……几乎个个皮肤白净水灵，他们一年四季吃辣也没有腹泻、长痘痘啊，这是为什么呢？辣椒真的能美容吗？
1.辣椒能美白、抗氧化？
也许你每天在补充维生素C片，或者吃很多橙子，用很多维生素C含量的护肤品。但是或许你没有想到，真正的维生素C之王是辣椒哦。100g辣椒最高维生素C含量可以是西红柿的6~8倍，是橙子的4~5倍，是菠菜的2倍左右，居蔬菜之首。
维生素C作为一种高活性物质，维生素C作为生物体内对自由基伤害产生的相应保护系统成员之一，它参与人体许多新陈代谢过程，功效一般是改善暗沉肤色、抗氧化等。但它却是一种最不稳定的水溶性抗氧化剂，亚洲人摄入蔬菜的方式以熟食或腌制为主，维生素C在没有细胞壁保护的状态中，在烹调过程中流失严重，加之细菌、霉菌污染都会大幅度破坏维生素C的纯度，虽然菜汤里会含有维生素C，但利用率可能不到50%。
一般建议成人每天摄入维生素不低于60mg，建议是100mg就差不多。
相当于1~2两辣椒的维生素含量，这对吃辣一族来说不算什么，如果不能吃辣一族，其实选择甜椒1个也可。
2.辣椒对皮肤美白是色彩原理？
辣椒品种丰富，色彩也丰富，我们常见的色彩有：红色、绿色、黄色。
这些美丽的色彩除了让辣椒看上去漂亮之外，对人体还有一大益处。
英国圣安德鲁斯大学对辣椒（包括胡萝卜）做过一项研究，歪果仁对色彩鲜艳的蔬菜特别感兴趣，想知道到底是什么让人的容貌能重新焕发色彩，看上去变得年轻。研究人员让10位志愿者（包括黑人、白人、黄种人）每天生吃1个辣椒（甜椒），饮用150ml的胡萝卜汁，并且在6周之后对比皮肤数据及照片。而实验结果让他们兴奋不已，他们发现短期内坚持吃（不是过量）富含维生素C、β—胡萝卜素的蔬果，例如辣椒和胡萝卜，不仅能使身体健康，从人的外表看还能让人更具迷人魅力，或许有改变样貌的魔力。
他们将这一功劳归功于类胡萝卜素，而辣椒就含有丰富的类胡萝卜素。这一天然色素不仅让辣椒变得鲜艳漂亮，由于它还具有抗氧化功能，在人食用后，部分类胡萝卜素会逐渐涌向皮肤，到达皮肤表面，因为这种色素含有红色和黄色，两种颜色相互作用下会让人的皮肤发出略带金色的光泽，会让人皮肤中的黄肤色整体提亮1~2度，使人脸看上去更加有光泽不暗沉。
3.解辣吃法
曾经有一位川妹子，告诉我吃辣椒解辣的妙招，就是闭嘴、闭气，数30下，等待飙泪之后，一切都好了。尝试过后，不得不惊叹妹子的高招，的确有效，但是和痛哭一场没什么区别。不信你试。
很多人会尝试用喝饮料或冰水的方式来解辣，但是效果并不太好，有三种科学方式能够有效解辣。
第一，学韩国人，边吃辣边喝点小酒。第二，学四川人，麻辣火锅的蘸料是香油，而不是麻酱。第三，学小朋友，喝奶奶。
其实道理很简单，辣椒中的辣椒素是非水溶性物质，它一般只能与脂肪、油类及酒精相结合，从而被冲淡。
吃辣椒也因人而异，切勿在饭桌上比拼，变态辣不是人人都能受的住的。本身消化道不太好或者容易上火体质的人，建议少吃辣椒，或者吃辣度很低的辣椒。
如果要想健康、美容，建议生吃不太辣的辣椒，配合多种蔬果，那就不错了。
