又到了菠萝大量上市的时节，菠萝味美可皮难削，于是削好皮、切好块插上竹签卖的盐水菠萝备受青睐。大街、小巷、公园随处可见商家用盐水泡着菠萝卖，菠萝洗个盐水澡，真的味道更好还能防止过敏？答案是盐水泡菠萝并不能降低多少酸味， 对于防止过敏也没有什么用。
1、菠萝洗个盐水澡，能防止过敏？
菠萝因含有一种叫菠萝朊酶的物质，它一种非常常见的过敏原，对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。这就是为什么有些人削菠萝时会感觉手痒，生吃菠萝后会觉得嘴巴四周一种麻痹刺痛的感觉，严重者可能导致腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
当蛋白质邂逅氯化钠（盐）会发生什么了？可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，蛋白质并没有失活还可复原。反之，盐水的pH值满足菠萝酶的最佳PH值，氯化钠甚至还有助于保持菠萝蛋白酶的活性。
因此，菠萝洗个盐水澡，能防止过敏所以像有些人说的盐可以让酶失活估计就有点吹了。对菠萝严重过敏的，要注意了，不是用盐泡就能解决的，换种方式吃，如把菠萝煮熟，或者用开水泡几分钟。因为，菠萝蛋白酶的最佳活性温度是50-60度左右，高温可以破坏菠萝蛋白酶的活性。
2、 菠萝洗个盐水澡，味道更好
至于说菠萝洗个盐水澡，味道更好？虽然用水泡可能会让一些酸性物质溶解到水里，但是，总不至于合成糖，如果菠萝确实太酸了，盐水泡后吃起来依然很酸。如果你硬是觉得味道变好了，这应该归功于味觉物质的对比作用，由于两种味觉物质同时存在会对人的感觉或心理产生影响。
提醒那些吃菠萝严重过敏的人群，千万不要觉得盐水一泡就能解决问题了，因为盐水泡后本质上酶并没有失活，依然致敏，实在想吃，请绕道换种方法吃！最后，菠萝洗个盐水澡，味道虽不能变得更好，也不能防止过敏，也不反对吃菠萝前帮它洗个盐水澡，至少洗洗更健康对不！
