（接上篇）
“酸碱体质”在中国继续忽悠
酸碱体质的创始人Young被判天价罚款，但这不代表他的理论从此消失。不仅Young仍活跃在网络平台上，在我国还有一位自称是国内“酸碱理论”创始人的保健品企业老总亲自出面“辟谣”：“是美国人歪曲了理论，酸碱理论不会错!”
养生保健在我国拥有巨大市场。“酸碱体质”伪科学也得以摇身一变，演化出了“伪养生”，一些无良商家宣称酸性体质更易患癌，号召人们吃碱性食品，喝碱性水，甚至宣称生男生女都和酸碱性沾上了关系。“酸碱体质”理论在国内不仅生了根，可以说还发了芽。
靠养生节目蹿红的“酸碱理论之父”
“酸碱体质理论”在我国的流行始于21世纪初。在那个网络相对不发达的年代，传播影响力最大的还数电视节目。2003年，央视2套《健康之路》节目的一期播出了《百病之源——中老年酸碱体质》，当时隆重推出的两位嘉宾，其中之一就是自称我国“人体健康与酸碱平衡理论首位倡导者”，提出“酸性体质健康新杀手，酸性体质百病之源”的梁双林。《健康之路》节目对梁双林的介绍中，标出了教授以及“中国老年保健协会老年病防治专业委员会副主任委员”等头衔，称其“率先提出人体酸碱平衡理论”。
梁双林在节目中也提到了 “鱼缸理论”，即“人的体液就像鱼缸里的水”，当主持人问他为什么时，他解释“因为人体的70%是水组成的，水里生活了很多的鱼，就是组织器官和细胞，需要稳定的酸碱度和内环境。”
这个理论是不是有点眼熟?这与刚被法办的Robert O. Young的理论如出一辙。如今梁双林的头衔换成了江苏双林海洋生物药业有限公司的董事长、中国高科技产业化研究理事、几丁生物研究所所长、江苏省劳模……但他的理论还在，并强调自己是首位倡导者。
梁双林公司的官网简介（来源：https://www.china-shuanglin.com）
梁双林的理论并没有学术研究支撑。据记者调查，他本人只在1989年合作发表过《稀土甲壳素饵料粘合剂》这一篇论文。在2005年的一个学术会议上，他有过关于几丁聚糖的抗疲劳功能研究的演讲，此外再无其他文献。在美国著名的生物医药类文献搜索库PubMed中，也没有找到作者为梁双林的任何文献。
2008年，《新世界》周刊采访到了梁双林，他透露了自己在2001年5月，在中国科技会堂召开的一次关于“人体健康与体内酸碱平衡”的专家研讨会上，提出了酸碱平衡理论，强调自己是国内最早的提出者。梁双林说：“(这个理论)在50年代的医学教科书上就有。这个在国外很流行，但是一直没有人把它跟保健联系在一块。教科书上提到的酸碱平衡都是疾病状态下的，我们只是把它跟保健联系在一起。”
正是在那次研讨会上，他结识了《健康之路》的编导，节目组对他的理论很感兴趣，决定做一期节目宣传。梁双林前后上了四次节目。2003的这一期节目创下了当时《健康之路》开播以来的收视之最，而“酸碱体质”的相关说法，也在21世纪第一个10年里俘获了中老年、亚健康人群的心。
实际上，梁双林将疾病状态下的“酸碱中毒”概念偷换到了保健领域。营养师顾中一曾撰文表示：临床上确实有酸中毒这一症状，但它是因为其他疾病，而非“酸性体质”导致的。人体液的pH值在7.35~7.45之间，偏碱性，并有一套动态平衡的代谢机制调控。即便如此，甚至在Young被罚赔偿1.05亿美元的消息传遍世界时，梁双林仍在向国内媒体辩解“酸碱理论不会错，教科书上有关于酸碱平衡(的内容)。”还称是美国人误解了Young的理论。
电视媒体的黄金时代之后，如今的“酸碱理论”借助书籍、网络，加上所谓“专家背书”，仍然无处不在。
保健品攀上“酸碱”高枝
与Young只是个自然疗法医生不同的是，梁双林在上世纪80年代初曾在南京大学化学系深造，并接触了甲壳素(也称几丁质)的知识，这种来自虾蟹、昆虫外骨骼的天然高分子物质在工业、医药、乃至服装面料上都有重要应用。从学校出来的他回到家乡，投入到了甲壳素产品的研发中，他所研发的“稀土甲壳素”在水产养殖上取得了很好的效果，所在的工厂生意也越来越好。梁双林成了成功企业家的典型，90年代时还被誉为“中国甲壳素大王”。
梁双林在解释“酸碱平衡”概念时，提到他在做甲壳素研究时，发现了这类物质对很多疾病有帮助，“这类物质上有碱性的基团”。2005年时，他与南京大学医药生物技术国家重点实验室进行了“几丁聚糖(甲壳素的脱乙酰基产物)调节细胞酸碱平衡”的实验。而几丁聚糖，正是如今梁双林公司开发的保健品“第六要素”的主要成分。
曾有实验表明，加入几丁聚糖能改善体外细胞培养的pH值，而这条结论已经成为了梁双林理论的“重要证据”之一。与细胞培养的离体环境相比，人使用几丁聚糖后能否改变体内酸碱环境，还需人体试验来说明。
当时参与实验的张俊峰现在已成为南京大学医学院院长，他回应媒体时称：“在研究壳聚糖时，确实做过它对细胞影响的实验。国内外做这类实验的很多，但这仅仅是科学研究，并没有在动物及人身上做过实验，和现在讨论的人体酸碱理论是两回事。”
“第六要素”在1998年就获得了我国保健品的批准文号，但其保健功效只是“调节血脂、免疫调节”。可在其官网产品介绍中，却显示着“补充第六要素，改善酸性体质，促进酸碱平衡，创造健康人生”的广告语。
在Young的审判结果引发国内关注之时，梁双林的公司在11月12日列出了11条声明，特别强调：他们的理论得到了多位知名专家的肯定; 酸碱平衡不是伪科学，理论体系来自教科书;他们是卖保健品，提供保健知识并不是治疗疾病;公司目前在正常运转等。
据《南方都市报》考证，他们所提到的“多位知名专家”是2001年9月4日在《科技日报》发表的《酸碱失衡健康新杀手》报道中的专家学者。然而，这些专家并未提到吃什么能改善人体的酸碱平衡，也没提到“第六要素”能维持酸碱平衡。
在这些专家中，有中科院院士、中西医结合内科、心脑血管专家陈可翼，他在接受媒体采访时很慎重地表示，国内没有开展大规模的人体酸碱水平的研究，因此无法知道人体血液或尿液的酸碱情况与人体健康或疾病有何关系，“目前国内没有这样的数据和调查，我们不好直接提出酸碱体质的学说，也会不被公认，我们还是需要看数据，没有数据就不好发表意见。”
至于几丁聚糖等保健品能否调节人体液的酸碱度，中山大学附属第一医院营养科教授叶艳彬表示，能调节人体酸碱度的只有大量服用或者静脉输入酸或碱。正如Young的饮食疗法无法调整人体酸碱度一样，通过梁双林的保健品也是不能 “调节人体酸碱度”的。
“碱性水”谣言屡辟不止
保健品商搬来“酸碱理论”做靠山，自然是为了推销保健品，“第六要素”只是一个典型而已。在我国酸碱体质理论的巅峰，其实还数对“碱性水”的炒作。
2005年，农夫山泉将水pH值的概念引入饮用水市场，宣称他们出品的弱碱性水富含人体所需的微量元素，碱性水更好。2007年，农夫山泉加大了宣传力度，在各地开始用pH试纸检测自己品牌和其他品牌饮用水的pH值，证明自家产品是“天然弱碱性水”。当时，此举就引起了其他饮用水厂商的不满，认为这是赤裸裸的商业炒作。
在世界卫生组织发布的《饮用水水质准则》中，对饮用水安全的考虑主要在微生物、化学物质、消毒方式、放射性问题上。我国的《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)明确指出水pH值的范围可以是6.5~8.5，不过，饮用水pH值之所以有这样一个数值限定，主要是预防金属管道被液体腐蚀，与“碱性水更健康”无关。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，“碱性水”只是企业制造的商业概念——北京水务局公布的2017年北京市自来水集团市区出厂水水质指标(106项)检测结果中，pH指标的检测结果范围为7.64-8.12。换句话说，自来水就是“碱性水”。
由于某些商家的不断炒作，饮用水的酸碱度最终还是成为了民众关注的热点。其他商家不得不跟风在瓶装水的包装和广告中强调自己的产品属于弱碱性水。直至今天，农夫山泉依然在瓶子包装上写着“pH值(25℃ 7.3±0.5)”。
“天然弱碱性水”这个噱头打出来后，更有无良商家开始推出各类“保健水”“负离子水”“纳米水”“磁化水”等，通过与高科技名词的胡乱结合，打出饮用水能“包治百病”的旗号，误导消费者。由于贴着虚假宣传的水在社会上影响很大，《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298-2014)明令规定：不得标注“活化水”“功能水”等不科学内容。
2010年，央视315晚会上曝光了多款“弱碱性”水的虚假宣传，如“帮您护肝解酒”“防治心脑血管疾病”“补充脑细胞营养”……其中播出的“永衡钙离子水”公司的广告，董事长亲自上阵介绍“酸性导致疾病，而碱性能中和酸性”，还测了碱性水和自来水的pH值。另一家公司专卖店中的店员则现场进行测试水pH值的实验，在忽悠消费者上实验做得有模有样。
为了剥下碱性水神奇功效的外衣，央视记者采访了首都师范大学化学系教授谷学新、时任北京大学第三医院肾病科主任汪涛、北京大学营养食品与卫生学教授李可基、时任中国食品科学协会副理事长胡小松四位专家，从基础化学概念到食品安全向观众科普，碱性水没有意义。最终央视记者给出结论：碱性水有益健康的说法，只是一种营销手段。
伪科学与封建思想的结合
由于一些家庭重男轻女的思想较重，一些无良商家索性把生儿育女也挂钩 “酸碱体质”。众所周知，婴儿的性别是由与卵子结合的精子类型决定，含有 X染色体的精子与卵子结合则生出女孩，含有Y染色体的精子与卵子结合则生出男孩。但根据“酸碱体质”理论，“X精子耐酸、Y精子耐碱”“丈夫精液呈弱碱性，妻子多生男孩;呈弱酸性，妻子多生女孩;呈中性，生男生女几率相等”等荒谬说法纷纷问世。
实际上，男性正常精液的pH值为7.2以上，原本就是碱性。其他研究表明：精子在酸性或碱性环境下活力并无明显变化，在动物试验中也不会影响到下一代的性别比率。
除了“生男孩神药”，网上还有各种生男孩的秘诀，比如女性用苏打水冲洗阴道，“有利于Y染色体精子的存活，增加生男孩的几率。”这类偏方实在荒谬：女性阴道环境天然的弱酸性具有抗菌自净功能，能抑制病原体和有害菌生存。如果用碱性液体(如苏打水)冲洗，生男生女且不提，更易患妇科疾病倒是真的。
广州市第一人民医院生殖医学中心主任夏薇在接受《家庭医生》采访时曾表示，“酸碱体质决定生男生女”是一种很荒唐的说法，不具备任何的科学依据。孕妇如果为了生男或生女调节酸碱体质，大量吃某一种食物，极可能因偏食导致营养不均衡，甚至吃出问题。
总而言之，“酸碱体质”理论在我国影响之广无法形容，就算被央视315晚会曝光， 2014年的《健康之路》也旧事重提将其辟谣，但网络上仍有大面积的相关信息，继续助长伪科学传播。
远在大洋彼岸的Young遭受了正义的惩罚，我国的“大师”们什么时候受到制裁呢?
参考来源：
https://health.huanqiu.com/health_news/2018-11/13485889.html?agt=61
江苏双林海洋生物药业有限公司官网https://www.china-shuanglin.com/
https://news.39.net/hsp/140913/4472873.html
https://www.infzm.com/content/141455
https://songshuhui.net/archives/15519
https://www.infzm.com/content/141455
https://www.infzm.com/content/141412
https://www.douban.com/note/36859028/
https://www.cctv.com/lm/560/31/86060.html
https://health.people.com.cn/n1/2018/1114/c14739-30399526.html
文/北京科技报记者 刘辛味 编辑/丁林 供图/视觉中国
本文由中国数字科技馆联合北京科技报《科技生活》周刊采编制作
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