糖尿病、高血压和高脂血症是常见的慢性代谢性疾病，这些疾病的发病诱因有很多，但饮食结构失衡却是其最主要的发病因素。饮食上避免三高食物可以减少这些疾病的发生，三高食物即指含盐量高、含糖量高、含油量高的食物。无论是盐、糖还是油，摄入量的超标都是极易引发高血压、高血脂、高血糖的独立高危因素。少吃、不吃三高食物是防治糖尿病、高血压、高血脂疾病的关键所在。
高盐食物
食用盐的主要成分是氯化钠，其中的氯和钠都是人体必需的微量元素，也被称为电解质。钠和氯离子都是维持人体细胞内外液平衡的重要物质。当人们吃盐过多时，人的细胞内外液则会出现浓度差，钠离子在细胞内外液浓度差的压力下涌入细胞内液，使细胞变得肿胀、体积增大，从而使由细胞构成的血管腔变得狭窄。另外，细胞外液的浓度升高还会引起血容量、回心血量、心室充盈量和输出量的增加。血管通道的狭窄和血液总量的增加会致使人的血压升高。
长期的高盐饮食，会增加高血压的患病风险，同时也会增加中风、冠心病等心脑血管疾病的风险。高盐食物在人们的日常饮食当中几乎无所不在，除了平时烹饪的菜肴、调的馅料、使用的酱油等调味品种含有食盐外，几乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、泡菜、咸鱼等，以及各种休闲零食，如烤鱼片、牛肉干、果脯、咸干花生等，也都含有较高的食盐成分。
高糖食物
糖这种成分，是可以让人产生短暂的愉悦感的一种物质，尤其对于少年儿童和女性朋友来说，大多对含糖的食物情有独钟。不可否认的，适量吃糖是对人体有一定好处的，但若长期大量吃糖，或者吃含糖量高的食物，则会给人体带来巨大的危害，最为常见的有高糖饮食可引发糖尿病、肥胖、高血脂、龋齿等疾病。
为了迎合人们的口感，增加销售量，现在市面上的高糖食品也是让人防不胜防，除了最为直接的糖果、单纯的糖之外，各种甜饮料，如碳酸饮料、乳饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等，以及雪糕、甜筒、冰激凌、蛋糕、面包等各种零食中，几乎都含有大量的糖。另外，还需引起注意的是，现在销售比较火爆的酸奶，大都不是纯的酸奶，因为其中糖的添加量通常可达8%左右。
高油食物
所谓的油，即是人们常说的脂肪的一种，与人体健康息息相关的则是各种食用油，如烹调油、黄油、奶油等。过多的油的摄入，不但会引发肥胖，而且还是高血脂、高胆固醇血症、冠心病等多种心血管类疾病的重要危险诱发因素。油能增加食物的口感，更容易让人因为满足口腹之欲而过多进食，也是更不易忽视的引发三高疾病的一个重大危险因素。
日常饮食中，几乎人们吃的所有的经过加工的食物都含有大量的食用油，如经常被人们作为主食的油条、油饼、酥饼、葱油饼、方便面、火腿肠等食物，如人们比较喜欢的吃的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条等油炸食品，如超市中琳琅满目的薯片、饼干、面包、蛋黄派等各种零食，都是高油食物的代表。人们常吃的菜肴，如地三鲜、烧茄子等也属于高油食物。
