在日常生活中，我们都知道在停止吸烟、酗酒、吸毒或者精神依赖性药物等上瘾活动时会出现戒断症状。这种症状轻则恶心、呕吐、心悸，重则影响正常的起居生活。
但发表于 9 月 14 日Appetite一篇以"Development of the HighlyProcessed Food Withdrawal Scale"的研究，令众人大吃一惊！其结果表明，突然停止食用“垃圾食品”也会使人产生类似戒断症状的表现。
图 | Development of the HighlyProcessed Food Withdrawal Scale（来源：ScienceDirect）
这项由密歇根大学心理学博士 Erica M. Schulte 率领的团队进行的研究，其最初目的是了探讨高热量食物爱好者为何对”垃圾食品”如此痴迷。结果研究人员发现，当人们，尤其是“垃圾食品”爱好者，试图减少食用深加工食品——大部分是“垃圾食品”后，会出现一些戒断症状，例如情绪波动、渴望、焦虑、头痛和睡眠不足，而这样的症状往往在戒烟戒毒或者戒酒时才会产生。
Erica Schulte 表示，这项新研究为深加工食品可诱导戒断症状的产生提供了首次确切的证据。研究团队还根据其实验参与者的分析报告发现，在减少"垃圾食品"食用后的第二天到第五天之间，参与者出现戒断症状最为强烈，这与人们在停用上瘾药物时所出现的现象相似。
图 | 众人所爱的"垃圾食品"（来源：bing）
“垃圾食品”具有成瘾性
在这项研究中，研究人员为便于调查设计了一种全新的戒断症状量化表，它可用于评估人们在戒烟或停止使用大麻后出现的戒断症状。这份经过修改的调查问卷发放给 200 多名在过去一年中希望通过减少"垃圾食品"食用而减重的人。
Schulte 表示，通过调查问卷所获的结果显示，人们在戒烟或者停用大麻中才会出现的症状，也可能在停止使用"垃圾食品"过程中出现。纽约 Icahn医学院神经学助理教授 Nicole Avena 表示，"虽然他没有参与这项全新的研究，但该研究的成果确实填补了食物成瘾性研究中一个不可缺少的部分。到目前为止，还没有一种可靠的方法来量化与人类食物相关的戒断症状，因此该研究所使用的戒断症状量化表为研究食物的成瘾性提供了一个十分有效的新工具。"
图 | "垃圾食品"戒断症状在不同时间内的不同表现（来源：Development of theHighly Processed Food Withdrawal Scale）
应该尽量避免深加工食品
越来越多的研究表明，我们所食用的大多数深加工食品均含有过量的糖，这可能诱导大脑对此类食物产生特殊的改变，这些变化与酒精和烟草等药物的成瘾性类似。
Schulte 指出，"如果提前令那些打算戒掉'垃圾食品'的人知道，在戒掉这些食品时会出现心烦、头痛等症状，或许会对他们更有帮助。"但与此同时，这也意味着改变饮食习惯所出现的障碍可能会令人们”前功尽弃”。
图 | 健康的万恶之源——垃圾食品（来源：bing）
不过，该研究也存在一些局限性，比如研究中所用的量化表是由参与者回忆填写，回忆过程中也会产生误差，并不能即时反应参与者当时的状态。因此，该研究团队下一步研究将集中于实时检测减少"垃圾食品"食用对戒断症状的影响。
此外，与药物戒断症状相比，研究人员无法量化食物性戒断症状的强度。这些不足之处均会纳入其接下来的研究当中。
不管怎么说，这项研究对于许多这种想要摆脱"垃圾食品"的人来说，提供了一种科学认知。为了不用看着体重计的数字飙升，咬咬牙挺过 2 到 5 天的戒断症状，就有望重回麻秆身材了！
