中国是茶的故乡，很多人爱喝茶、品茶，可是你见过我国的一大传统茶艺——长嘴壶吗？
长嘴壶见证了中国茶文化的厚重历史，如今已由生活走向了艺术，并且从中国走向了世界。
长嘴壶表演 （图片：新浪）
那一米多长的长壶嘴儿，到底承载了多少历史文化内涵，它又有哪些实用的功能呢？
为什么会出现长嘴壶？
茶壶，是茶具的中心，有长嘴和短嘴之分。
那么，壶嘴多长才算长嘴壶呢？长嘴壶一般是指壶嘴长66厘米以上的盛开水的掺茶器具。有些长嘴壶的壶嘴甚至1米有余。长嘴壶一般为铜制的，壶腔容量在1升左右。
关于长嘴壶的起源，尚未发现确切的文献记载。有学者认为，主要有三种传说。
一是大约在晚唐五代时期，随着文人墨客茶事活动的兴盛，壶嘴逐渐变长，以适应茶会、茶宴等茶事活动的开展。
二是唐宋时期，茶树栽培种植之风盛行，饮茶成为人们生活中不可或缺的一部分。茶坊和茶楼在商业繁盛的大城市十分普遍，以壶为剑，剑壶融合，品茗论剑之风促进了长嘴壶茶艺的发展。
三是说隋唐时期，四川盛产茶叶，茶馆遍及城乡。成都、重庆等地航运商贸极其发达，茶客多为过往的商贾旅客，饮茶要求快节奏，长嘴壶应运而生。
饭馆里的长嘴茶壶 （图片来源：豆果网）
“长嘴”有啥实用功能？
长嘴壶茶艺的演绎风格大体相近，用其掺茶添水十分方便。在拥挤的茶馆里，长嘴壶可以延长茶艺师的手臂，拓展服务的空间。茶艺师不需走太多的路就可以方便地为茶客添水。一方面有益于招揽茶客，另一方面又减少了对茶客的打扰。
你可别小看茶艺师那轻松自如的一招一式，那长嘴壶掺茶时的方向、冲力、速度和温度尽在把控之中。
首先，用长嘴壶先向盖碗内注入适量沸水，以没过茶叶为度。经适当浸润后，再注水至七八分满。
长嘴壶茶艺（网络图）
添加在盖碗中的茶叶，需要适宜的温度才能泡出茶香来。而温度的高低是靠茶艺师来把控的——通过掌控沸水在长嘴壶壶嘴内流动的时间和速度，适当降低水的温度。
在用长嘴壶掺茶的同时，茶艺师还会借助肢体语言表达一定的文化内涵，从而营造了茶馆的文化氛围和民俗气息，因此可以提高茶客的愉悦感。
长嘴壶茶艺何去何从？
长嘴壶最初是作为茶具出现，其独特的设计是为了倒茶的方便，因此具有实用性的特点。
经常长期的演变，如今长嘴壶掺茶已成为一种表演形式，正在从茶馆走到舞台，从中国走向世界。
长嘴壶茶艺（图片：央视截图）
茶艺表演张，长嘴壶内注有七至九分满的沸水，沸水温度不能低于85℃。壶嘴长1米多的长嘴壶，在茶艺师的手里挥洒自如，甚是好看。在这个过程中，水不会溢出洒落，并且倒进盖碗的水也不会溅出一滴。
长嘴壶茶艺作为我国非物质文化遗产之一，承载了中国茶文化的优秀成果，同时吸取了武术、舞蹈等方面的元素，这在世界上也是独树一帜的。
20世纪80年代开始，我国的长嘴壶茶艺已经蜚声海外。如今，长嘴壶茶艺已经走进新加坡、马来西亚、法国等国的生活和舞台。
参考文献：
【1】张京.《中国长嘴壶茶艺》，四川科技出版社，2010年版
【2】《四川长嘴壶茶艺技法与程式（征求意见稿）》，成都市茶楼行业协会，2018-05-18。
作者：肖溪树
