俗话说，“三军未动，粮草先行。”在战争中决定胜利的关键，从古至今并非只是武器和战略战术，“士兵的肚子”同样重要。也就是说，强大的的后勤补给是支持军队进攻的强力保障。在18世纪以后战争中，士兵的口粮逐渐走向科学合理化的道路。
在二战中，以强大而工业实力著称的美国，有一款名叫斯帕姆的午餐肉罐头，成为美军及其盟友的主要口粮之一，其名声不亚于美军的M4 谢尔曼坦克。这款在二战中生产了数以十亿罐的罐斯帕姆午餐肉，甚至有着“没有斯帕姆，就没有美国胜利”的名号！
▲保存至今的30年代原品包装的斯帕姆午餐肉罐头
斯帕姆午餐肉的历史要追溯到美国20世纪30年代大萧条时期，美国食品购买力持续下降。当时明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总裁杰伊·荷美尔，根据美国当前情形，想要研发出一种价格便宜并且成本低廉的速食肉类替代品，以打开美国市场。他于1932年成功研发出了猪肉、糖、盐、水和马铃薯淀粉，加入硝酸钠让肉块永久地保存为粉红色的砖块状12盎司罐装肉制品-斯帕姆- SPAM
笔者附注文：SPAM-即Shoulder of Pork and Ham-猪肩肉加火腿的缩写，但是此前该款食品原名为荷美尔香料火腿（Hormel Spiced Ham），但是因为名字取得太烂了！根本没有人知道有这款食品存在，使其销量欠佳，而在后来透过命名比赛征用此新名。
▲斯帕姆因为其硝酸钠呈肉制品的粉红色，让人非常有食欲。
不得不说荷美尔选对了时间，大萧条时间人们买不起鲜肉。由于午餐肉较牛肉和猪肉便宜，又属于熟食，打开即可以直接食用，帮助当年大多数的纽约穷人渡过了难关。
▲上图为斯帕姆午餐肉在30年代的商业宣传广告及其包装。
斯帕姆午餐肉于1937年在美国正式上市。斯帕姆午餐肉的主要优势是每罐40美分的低廉价格和较长的的保质期。因此其成为美国穷人的首选。并且在斯帕姆推出时，它最大的亮点是市场上唯一不需要冷藏的罐头肉制品，使其迅速风靡美国。
但是，斯帕姆午餐肉真正其风靡世界还是靠第二世界大战。1941年12月8日，美国正式参加二战，当然美国战争部摆在面前的唯一问题是部队的后勤，什么速食食品可以同时满足在海外作战的百万美军的肚子，并且还能保证其价格低廉，快速生产呢？
当然是斯帕姆！
美国政府立刻拨款4.5亿美元，采购了数十亿罐斯帕姆午餐肉罐头运往海外。在短短三年时间里，在非洲、太平洋 、意大利、欧洲到处可见斯帕姆的身影。
很多斯帕姆还通过租借法案运送给其他的同盟国，就连在战后的赫鲁晓夫也承认，没有美国人的午餐肉罐头，德国人占领了我们的乌克兰粮仓后，我们可能会让红军战士们饿肚子了！
英国民众当时很喜欢来到他们身边的斯帕姆。伦敦市民玛格丽特·撒切尔在战后回忆说，当时我还是一名少女，在圣诞节当天我们得了几罐政府发放的午餐肉罐头。她说，“我们用一些生菜，西红柿和桃子和午餐肉，做出了午餐肉沙拉，在那个物质匮乏的年代，这无疑是一顿最棒的圣诞节大餐！
▲1945年，一位名叫阿洛德.布尔道的美国中士在意大利战地休息时间享用斯帕姆
▲盟军正在为德国战俘分发斯帕姆午餐肉，对于在战争后期食品工业饱受摧残的的德国人来说，午餐肉无疑是人间美味
第二次世界大战为荷美尔公司带来了巨大的销售增长。 1939年至1942年间，其净销售额翻了一番，达到近1.2亿美元！年度猪肉加工量达到160万头的历史最高水平。到1944年，所有荷美尔罐头产品中有90％用于军事力量或军事援助计划。 在1945年4月之后，超过1亿磅的斯帕姆午餐肉被运往国外。
当然非常奇怪的是，如此受同盟国士兵喜欢的斯帕姆，美国大兵们却异常讨厌，甚至将其称之为下水肉（Spare Parts Animal Meat）和“灵肉”（Mystery Meat）
这是为什么？对于斯帕姆，它最大的缺点就是太多了！艾森豪威尔如实这样说。美军士兵一天三餐除了午餐肉就是午餐肉，别无它物。并且，午餐肉的口感也十分糟糕，为了提高产量，荷美尔公司在斯帕姆大幅度的提高了淀粉比例，基本没有肉味了！
正如美军二战调侃午餐肉的歌
杰克逊吃他的橡子面，
格兰特在嚼黑麦，
托迪在啃毒牛肉，
步兵有他的硬面饼，
就看海军的果酱，
他们吃的都比我们好，
因为我们肚子都有一条蠕动的虫子，
那就是斯帕姆午餐肉！”
可见美军对斯帕姆的讨厌
▲美军正在从补给车上装运斯帕姆午餐肉。
事实上，斯帕姆虽然难吃并且并不健康，但是它可以补充一个士兵一天消耗的大多数热量，美军士兵并没有什么好抱怨的。战后，由于第二次世界大战美军进驻琉球与日本本岛。其也传入了日本，午餐肉还成了独特的日式料理。1950年代，午餐肉亦由于韩国肉类匮乏，而从驻韩美军基地流入韩国军及民间的火锅中，成为“部队锅”。总之，对于同盟国盟友部队来说，午餐肉是当时难得的战时肉类供应来源。而对于美军士兵来说，由于味道并不好，而且供应数量极为庞大而常见，反而对午餐肉极为厌恶，甚至到了可以不吃午餐肉就不吃的地步！但斯帕姆午餐肉的确缓解了战时美军对口粮的大量需求，完成了它的使命。
▲独特的午餐肉寿司
▲有趣的是在二战中 斯帕姆也有独特的吉祥物，一只戴着钢盔的猪拿着机枪向前投掷炸弹
