在以色列工作的考古学家发现了他们认为的世界上最古老的啤酒厂。这些啤酒厂可能早在13700年前就开始酿造啤酒。任何喜欢饮酒的人都应该感谢这些酿酒的祖先。
原先人们认为，人类是几千年前开始酿造啤酒，但这新证据所反映的时间却更前——这可能意味着人类开始煮酒的时间比我们预想得还要更早。
不仅如此，研究人员认为这可能证明一些谷物被驯化受到到了保持啤酒的流动性这一需求的推动。所谓的谷物驯化意味着有目的地努力种植某种植物的情形。至少，在某些地区是这样的。
来自加州斯坦福大学的研究团队研究人员之一刘莉说：“这可能是世界上最早的人造酒精事件的记录。”
“这一发现表明，做酒并不一定是农业生产过剩的结果，而是出于仪式目的和精神需求开发的，至少在某种程度上，它是在农业之前发生的。”
根据考古学家的说法，你可能不会想要品尝这种啤酒。其实啤酒并不是酿造越久越有风味。13000年前的啤酒更像是粥或稀粥，比现今啤酒的效力要弱很多。
以色列海法附近的一个洞穴被古代的纳图夫人用作墓地，通过调查洞穴中的残留研究人员发现了淀粉和植硅体植物颗粒存在的证据——这些证据都与小麦和大麦转化为啤酒有关。
为了验证他们的假设，该团队进行了一系列实验来模仿古代纳图夫人酿造啤酒的方式：将小麦或大麦变成麦芽，捣碎加热，然后用空气中的野生酵母发酵。
在实验室中对该工艺过程的淀粉颗粒进行仔细研究后结果表明，这在当时确实是酿造和饮用啤酒的地方方式。当时，纳图夫人在葬礼上酿造和饮用啤酒，或许是作为对逝去亲友的怀念。即使在13000年前，葬礼后守灵也仍然是一种传统。
“啤酒制造是仪式和宴会中不可或缺的一部分，是等级社会中的一种社会调节机制，”斯坦福大学团队研究员王佳静说。
除了实验室测试外，研究人员还发现了谷物种子在酿酒现场的石臼上被捣碎和碾压的证据，这也证实了啤酒确实是在该地酿造的假设。
鉴于文化、庆典和人们对酒精的喜爱之间有着紧密的联系，每一次这样的发现都让我们更加了解啤酒本身以及当时的啤酒饮用者。
“如果我们是对的，这将世界上最早的生产酒精的证据。”该研究的考古学家之一、来自以色列海法大学的Dani Nadel说道。
这一研究已发表在《考古科学报告》上。
蝌蚪五线谱编译自sciencealert，译者 晴空飞燕，转载须授权
