老一辈的人通常都有对付生活中一些小毛小病的土办法。这些土办法，有的是有科学根据的，今天也还可以继续使用。有的是从祖宗那里沿袭下来的迷信或者误解，在真相已经大白的今天，应该杜绝。还有的当时有一定的科学根据，但时过境迁，现在再这样做，已经弊大于利，也应该趁早弃绝。吃猪肝明目的做法就属于最后一类。
猪肝并非明目的唯一途径
我们的身体是一个精良的机体，每天除了需要摄入淀粉、蛋白质和脂肪等食物，还要补充多种营养成分，包括维生素。
肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜和视网膜的正常机能。缺乏维生素A会引起干眼病、夜盲症等症状。所以，对于缺乏维生素A的人，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于改善视力有一定的作用。
但近视是由眼睛里的晶状体变形所致，跟角膜和视网膜毫无干系，所以通过吃猪肝来预防和治疗近视，是不靠谱的。
即使身体需要补充维生素A，也并非吃得越多越好。维生素A摄入过量会带来毒性，可导致骨骼生长异常，处于身体发育阶段的青少年不宜摄入过多。营养学上对于维生素A的推荐用量，成年男性是每日800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约在14～16克。青少年在此基础上还要适当减量。但显然，一碗猪肝汤里猪肝的用量肯定远不止16克，如果一个人吃，肯定要超过推荐用量，所以吃猪肝汤明目的做法一开始就有弊端。
而且，猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。其实，很多蔬菜和水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。对于我国大多数居民来说，类胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。
从植物中摄取类胡萝卜素的好处是，你不用当心摄入过量。类胡萝卜素在体内只会按需要量转化成维生素A。而类胡萝卜素本身是无毒的，摄入超量顶多只会让你得胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止后，黄色也会消退。
补充维A，猪肝并非最佳
我们知道，肝脏是动物体内最重要的解毒器官，进入体内的有毒、有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢和解毒并排出体外的。猪肝当然也是猪体内最大的“解毒器”，当猪的肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，猪肝里就会蓄积这些有害物质。
2003年，广西医科大学对南宁市10个农贸市场中售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝中重金属镉与铅的含量较高，均超出我国食品卫生标准。2004年，四川的一项调查也发现，猪肝中的重金属含量要高于猪肉，尽管没有超标。2012年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的调查发现，送检的23份样品中，超过九成的样品均涉嫌重金属铅超标。这些调查提醒我们，在食品污染严重的今天，猪肝容易富集重金属，不宜多吃。
除了重金属，猪肝往往也存在更高的兽药残留。有调查发现，动物制品中，猪肝中兽药残留较高，虽然大多并没有超标，但是相比猪肉、牛肉等还是比较高的。此外，猪肝的胆固醇含量也很高。胆固醇摄入过高，会增加患心血管疾病的风险。
最后，我们的结论是：吃猪肝可以改善视力的说法是有一定的道理的，但仅限于改善维生素A缺乏症，对于预防和治疗近视毫无帮助。而且因为现在食品污染严重，即使要补充维生素A，也最好选择其他办法，比如多吃蔬菜和水果，效果比吃猪肝要好，而且还减少了吃进重金属的风险。
猪肝汤虽然鲜美，但为了健康，我们还是闭上眼睛不尝为妙。
