"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹",这是宋代著名诗人苏轼赞美羊羹的诗句。所谓“羊羹”便是今天人们众所周知的羊肉泡馍。羊肉泡馍的烹饪极具讲究，肉烂汤浓，肥而不腻，味道香醇，深受人们的喜爱，已成为陕西名食的“总代表”。
这款久负盛名的清真名小吃最早起源于宋代，诞生地是今天的西安(古称长安)，它的诞生和宋太祖赵匡胤有着一段奇特的渊源。
羊肉泡馍（网络图）
话说中国在五代十国时期，各地藩镇割据政权，成为各自为政、高度自主的独立王国，但是各个割据的藩镇因为王位之争和外族的不断入侵，使得各地长年战乱不断，社会动荡不安。赵匡胤正是在这一时期出生于一个军事世家，他从小喜爱习武，练就了一身好武艺。21岁时，一直毫无建树的赵匡胤决定离别父母妻儿，寻求一位明主以求施展自己的抱负。踌躇满志的赵匡胤开始浪迹各个藩镇之地，探听各地藩镇的情况，最终决定寻找机会投靠后汉大将郭威。天不遂人愿，大将郭威经常率兵打仗，居无定所，即便是赵匡胤一心想投靠大将郭威，但始终落后一步，没能追赶上大将郭威的军队。
赵匡胤（搜狐）
这一年时至冬日，赵匡胤为了探听大将郭威的消息，辗转来到长安，所带盘缠早已用尽，无奈流落长安街头，身上唯一能充饥的只有两块干馍，早已冷硬得无法下咽。饥寒交迫的赵匡胤昏倒在一家店铺门口，醒来时发现自己躺在一张床铺之上，屋内弥漫着浓浓的羊汤香味儿。原来是这家好心的羊肉铺店主救了他。看见赵匡胤已经醒来，店主急忙从锅中盛了一碗热气腾腾的羊肉汤，端给了赵匡胤。饥饿难耐的赵匡胤端起碗狼吞虎咽地吃起来。吃罢，赵匡胤端着空碗，看着店主，欲言又止，不好意思地低下了头。
店主见状，猜到他还没有吃饱，又赶忙盛了一碗羊汤，还特意多加了些羊肉。赵匡胤感觉实在是过意不去，可是搜遍全身，除了两块干馍，分文没有，愧疚地说道：“今日落难多谢店主搭救，现在身无分文，怎好再这样白吃店家的羊肉汤。”店主听了，笑答到：“这兵荒马乱的年月，谁没有个遭难的时候，你快些趁热吃了吧，吃饱了好赶路，早些回家！我去招呼客人了，你快吃吧。”店主转身离开了，赵匡胤依旧饥肠辘辘的，毕竟光喝汤吃点碎肉根本吃不饱。
羊肉泡馍（网络图）
突然，赵匡胤突然想起衣兜里还有两块干馍，他拿出干馍便开始咬，可一咬不要紧，干馍已硬的快要嘣掉他的牙。他一气之下想把干馍扔掉，可自己又十分饿，看着热乎乎的羊汤，他突然有了想法，他把干馍掰碎了放入羊肉汤中，这样一来，干馍经羊肉汤一泡，就变得软了。过了一会，估计干馍泡软了，他已等不及了，直接用勺子捞起一块吞了下去，可不想，这一吃不要紧，感觉这个馍与众不同，不但柔软，而且吸收了羊肉汤的鲜香，非常的好吃。赵匡胤大口大口地吃起来，吃得浑身发热，饥寒全消，立刻神清气爽起来。
拜别好心的店主，赵匡胤继续追寻大将郭威消息。功夫不负有心人，两月后，赵匡胤终于投奔到大将郭威的门下，并受到郭威的赏识。世事变迁，几年后，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称为太祖。一次出巡长安， 宋太祖赵匡胤特意来到当年那家羊肉铺，感谢当年店主的救命之恩。
追忆当年，宋太祖赵匡胤命店主按照当年的吃法，将馍馍切碎，放入羊肉汤中，端给自己和随行的人员食之，众人皆满口称赞。这事不胫而走，传遍长安。慕名来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多。久而久之，羊肉泡馍便成为了长安的独特风味食品，沿袭至今。
作者：程刚
