小小的泡菜，竟藏着这么多化学秘密！丨藏文科普

很多人喜欢吃泡菜，很多人也会自己动手制作泡菜。做泡菜也很简单，主要就是将萝卜等蔬菜放在泡菜水中，经过一段时间的腌渍，泡菜有了爽脆的口感，也征服了许多人。

那么，放在坛子里的泡菜究竟发生了什么，会变得如此美味呢？一起来看看。

本刊简介：《知识就是力量（藏文）》旨在普及科学知识、传播科学思想和科学方法、弘扬科学精神，为提高藏族群众科学素质服务，特别是向广大藏族青少年播种科学种子，启迪科学智慧，点燃科学梦想。

作者/阮光锋

本文选自《知识就是力量》杂志藏文刊