世界卫生组织(World Health Organization)给世界各地的培根爱好者重重地敲响了警钟，他们宣布将火腿、培根等加工肉类归类为1类癌物质，这与吸烟的风险类别一样。这是否意味着你应该放弃你最喜欢的早午餐主食呢？
根据连线杂志(WIRED)，Sarah Zhang解释道，尽管世界卫生组织的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer)评估食物、饮料、农药或可以点燃抽吸的植物等物质是否是致癌物质的背后科学证据，但是它没有考虑到这些物质实际上会提高多少的患癌几率。
科学证据表明加工肉类和烟草与导致某些类型的癌症有着非常密切的联系，在这种意义上，它们两者都是致癌物。然而，虽然吸烟会使患肺癌的相对风险提高2500%，但是每天吃两片培根患结直肠癌的风险只会提高18%。如果你吃了加工过的肉，在你整个人生中患上这种形式的癌症的风险只会上升大约百分之五到六个点。
“如果这就是食用加工肉类的风险水平的话，那么你真的不需要太过担心。” 肿瘤和癌症流行病学家Alfred Neugut表示。
而此项研究也声明限制食用加工肉类和红肉是最健康的选择，所以你不必吓尿，或甚至永远告别这些美味的肉类。
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