酸奶，是以经过巴氏杀菌后的纯牛奶为原料，向其中添加发酵剂如酸奶有益菌，再经过一段时间的发酵后，所得的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品，多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多，当然，也有不少人喜欢自己在家制作酸奶。酸奶受到了无论是老人还是孩子，又或者是成年人等大多数人的喜爱。并且，还有专家称酸奶为“21世纪的食品”、“功能独特的营养品”等，具有良好的调节机体内微生物平衡的功效。
酸奶的营养价值
酸奶营养价值极高，不但保留了牛奶的所有优点，而且与牛奶相比，在某些方面还具有扬长避短的效果。
因为酸奶继承了纯牛奶的营养优势，所以酸奶也是优质蛋白及钙的重要来源，对于提高人体免疫力、促进骨骼生长发育与健康、润肤、明目、固齿等，都有着重要的作用。而且其中蛋白质和钙的消化吸收率也极高；
酸奶虽好，痛风患者却不宜饮用
说到痛风，相信很多人都不算太陌生。它是现代生活中比较常见的一种病症，尤其在沿海地区的人们，其患病率会更高一些。它主要是由于血液中的尿酸过高而引发的一种疾病，虽然人体内的尿酸过高并不一定会对人体造成一定的伤害，但是当血尿酸的水平过高，并且在关节处形成坚硬的结晶体时，就会引发痛风。
对于痛风病人而言，最禁忌的饮食当数高嘌呤含量的食物，但是酸奶不但营养价值极高，而且其嘌呤含量也很低，痛风病人为什么不能饮用呢？那主要是因为酸奶中的乳酸菌会和糖作用产生乳酸，而乳酸又可以制造酸性环境，抑制尿酸的排泄，从而使人体内的尿酸堆积导致其痛风的发作或者加重。
因此，对于痛风病人而言，在饮食中最好不要饮用酸奶，而可以以纯牛奶来替代酸奶。当然了，如果痛风病人同是还患有乳糖不耐受的症状，在喝牛奶时也应该注意了。另外，如果痛风病人不再痛风发作期或者病情一直比较稳定，日常饮食中可以适量少喝一点酸奶，但为安全起见，还是尽量不要喝吧。
