在以瘦为美的时代，那些标有“减肥神器”的食物，总能赢得无数减肥者的青睐。时下，具有清脂瘦身作用的酵素，又成为时尚爱美之人的新宠。然而，酵素减肥是否该那么值得追捧？
酵素
酵素一次来自于日本，先被引进了台湾，又辗转进入了大陆，在中文里的正式名称是酶。酶是人体生命活动中不可或缺的催化剂，是具有催化活性的蛋白质，蛋白质在进入人体中，经过胃酸的初步分解，再经过胰液消化酶的侵袭，会被分解为一个个的氨基酸，再根据身体的需要而合成不同的蛋白质，并不是可以根据人的大脑意识来合成自己需要的蛋白质。比如说我们想皮肤看起来更好一点，更有弹性一些，但很难按照我们的想法来合成我们需要的胶原蛋白，弹性蛋白。
作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来以后，很快就被微生物给分解吸收了。所以，水果酵素中，水果来源的酶含量是很低的。而更多的，是微生物活动分泌的，或者是微生物死亡后裂解释放出来的酶。所以，水果酵素中总蛋白的含量也只有0.02%左右。其中具有活动的酶就更少了。
水果酵素能减肥？
水果酵素中的维生素含量也是微乎其微的，在微生物的作用下，比如维生素C在存放一周后，含量会下降到原来的十分之一。如果单纯的依靠喝水果酵素来减肥，那么对人体健康有好处的膳食纤维就无法被人体摄入。水果酵素在制作过程中，会加入大量的糖，糖、水果和水的比例从1:3：10-1:1：5不等。含糖量一般在10%左右，对于血糖比较高的人群来说，会提高血糖的升高速度，不适合糖尿病患者食用。过量的糖摄入，也会增加肥胖的风险。
依靠水果酵素中的物质起到保健作用，可能性很小。更多的营养物质，是存在于没有被破坏的植物细胞里面；如果需要吃掉水果酵素里面的固体物质，就不如直接吃水果了。若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。
