有说法称，在豆腐撒上适量红糖蒸10分钟喂给宝宝吃，可以有效治疗宝宝咳嗽。这种食疗法真的科学有效吗？
先说豆腐。下面主要说传统豆腐，即南豆腐和北豆腐。这两种豆腐都能提供丰富的优质蛋白质、钙、维生素E等营养成分。其中，蛋白质含量分别为6.2克/100克、12.2克/100克。钙的含量分别为116毫克/100克、138毫克/100克。普通成年人每天吃200克豆腐，至少可以获得一天钙推荐摄入量的1/5。
此外，豆腐中还含有多种有益健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些成分对预防心血管疾病、骨质疏松，改善女性绝经期症状都有积极的作用。不过，并没有证据表明豆腐对止咳有帮助。
再说红糖。红糖我们也很熟悉。从营养上来说，红糖中主要是糖（占96.6%），当然也含有其他营养成分，比如少量的蛋白质、多种维生素（如维生素 B1、尼克酸）、矿物质（如钙、铁、锌、铜、锰）等。不过，这些营养成分并没有什么特别的地方。
说到这里，很多人可能会疑惑红糖对咳嗽能有什么用？其实，是有些对照试验说明糖对止咳有帮助的。糖对咳嗽有帮助，原因可能是多方面的，个人比较认可这样一个说法。有时候我们感到嗓子又干又痒的，一吸气，气道特别敏感，很容易就咳嗽。而这个糖的作用，就是降低气道的敏感性，这样反而不大容易引起咳嗽了。
说到对糖的止咳作用，这里不得不提到蜂蜜。蜂蜜对止咳有缓解作用是有证据支持的。例如，研究发现，对于夜间咳嗽和有睡眠困难的儿童来说，在睡前喝少量蜂蜜，比不喝任何东西或喝止咳药的止咳效果更好，也睡得更安稳。
世界卫生组织（WHO）和美国儿科学会（AAP）这两个权威机构也都认可蜂蜜对止咳的有效性。美国儿科学会建议1-6岁儿童可以使用蜂蜜来止咳，每次2.5-5毫升。如果没有蜂蜜，可以用玉米糖浆来代替。
对于红糖来说，可能也有类似的效果。因此，对于民间这个豆腐＋红糖的止咳方法，可能确实有一定的缓解咳嗽作用。不过，也不能一味指望通过一些食疗偏方来治疗咳嗽，特别是在咳嗽比较严重的情况下，还是应尽早就医治疗为好。
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作者：刘萍萍，营养师，科普作者。
