桂花糯米藕、辣炒藕丁、莲藕排骨汤……这些关于莲藕的美食相信不少人都吃过。那么，你知道莲藕有什么营养吗？吃莲藕的时候需要注意些什么吗？
莲藕有什么营养？
莲藕也叫藕，是莲的根茎部，属于水生蔬菜类。
莲藕的碳水化合物含量很高，为16.4克/100克，其中特别富含淀粉，因此莲藕可用来代替部分主食。与莲藕一样富含碳水化合物的蔬菜还有荸荠（马蹄）、菱角、百合等。
莲藕中膳食纤维的含量也不算低，为1.2克/100克，跟胡萝卜、茄子、菜花、韭黄等蔬菜差不多。
莲藕还富含维生素C，为44毫克/100克，比某些常见绿叶蔬菜（如菠菜、油麦菜、油菜）含量还要高。
另外，莲藕中还含有一定量的钙，为39毫克/100克，可以作为钙的补充来源之一。
莲藕可以怎么吃？
莲藕既可以拿来炒菜（如莲藕木耳胡萝卜炒肉片），也可以拿来煲汤（如莲藕排骨汤）、做沙拉等。食谱举例：
食材：莲藕、排骨、胡萝卜、食盐适量
步骤：
1.莲藕去皮切块、排骨斩块、胡萝卜去皮切块备用。
2.排骨块焯水，以去除血水。
3.把所有食材放入锅中炖2-3个小时，最后加食盐调味即可出锅。
吃莲藕时需要注意些什么吗？
特别注意的是，由于莲藕中含有比较多的淀粉，也具有一定的热量，一小节莲藕（大概150克）所含的热量就与一小碗（100克）米饭相当了。对于三高患者、糖尿病人、以及需要控制体重的人来说，吃了莲藕，就要相应减少主食的量。
参考资料:
杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社
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作者：刘萍萍 | 营养师，科普作者
