市场上正常的新鲜排骨价格一般是16-20元一斤，可突然你发现市场很多冷冻出售的排骨价格却比新鲜的排骨要低很多，这是为什么呢？难道这是不安全的猪肉？其实不然，这些冷冻出售的排骨绝大部分都来自国外进口。但是又有人会怀疑既然是进口的又是冷冻保存，加上运费、冷藏费及关税价格理应该比国内的排骨要贵才对，但是事实并非如此。
冷冻食品，是一个解决季节性价差的办法，在货品相对低价时，大量收购，急速冷冻，随着季节变动，同样按照市场价位，以稍微低于市场价格的价位贩售，除了冷冻仓储的成本增加外，长期操作下来，还是很有赚头的。肉类是最容易操作的项目，但是要靠相当的大数量才能取胜。蔬菜，水果类，因为低温保鲜的技术还未臻至完美，主要是植物类细胞核比动物细胞脆弱，禁不起反复操作，稍一不慎就血本无归。冷冻排骨便宜？那就多买一些，建议采取红烧，酱烧，烧烤，一类比较注重入味的做菜方法，虽然拿来煲汤也没问题，但是就怕那是反复经过冷冻解冻的肉品，等吃出来了，也来不及退货！
市场上老百姓买肉都喜欢要新鲜的，不愿意要冻的，认为冻的不新鲜，担心存在变坏现象，老百姓不愿买价格就低了，有的猪肉店确实将当天卖不掉的鲜肉做成冻肉再卖，但也不是所有冻肉都不新鲜，我在一个大型的生猪屠宰企业上班，其实有很多冻品猪肉也是当天屠宰后就分割做冻品的，并不是要变坏的，每个生猪屠宰企业都有自己的生产计划，例如今天屠宰1000头，可能当天做鲜肉卖的就500头，另外500头就分割做冻品了，因为很多餐饮或加工厂都是要冻品，企业也会每天发一部分冻品到市场上去卖，所以有很多冻品其实也是新鲜的。
这主要是因为国外，尤其是欧美地区的肉类太便宜了，远远抵消了运输及海关产生的费用。欧美地区地广人稀，并且以平原为主，一来不用过于担心粮食的储备问题，二来也适合这种大型的畜牧业发展，所以包括牛肉在内的部分肉类在许多欧美国家都是很便宜的。很多外国人吃肉是很挑剔的，一来不吃内脏，二来对这些带骨头的肉并不太感兴趣，以精肉为主，因此这些排骨、腿骨、蹄子之类的肉则价格会更加的低廉，并且主要以出口为主，因此就有一部分进口到了中国。所以说，这些肉并不想大家想象的那样都是一些病死的家畜制作而成的，还是较为安全的，当然，在运输过程中可能会有解冻的现象，那这种肉的质量就不敢保证了。
