紧急提醒
天气高温、雨水增多，正是野生蘑菇生长旺盛期。紧急提醒：路边的蘑菇不要采！
毒蘑菇又叫毒蕈，外形与食用菇没有明显区别。我国约有100多种毒蘑菇，分布广泛。我国每年毒蘑菇中毒事件屡有发生。
科普知识
关于鉴别毒蘑菇的N种谣言
创食安城市专栏
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谣言1：有毒的蘑菇颜色鲜艳，朴素的蘑菇无毒。
真相
这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句。大名鼎鼎的“毁灭天使”白毒伞（ Amanita verna ）笑了。
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“毁灭天使”白毒伞
白毒伞隶属伞菌目、鹅膏科、鹅膏属，是世界上毒性最强的大型真菌之一，还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。它在欧美国家以“毁灭天使”闻名，以极高的中毒者死亡率（不同文献记载高达50-90%）残酷地嘲讽着这些传说的信众，因此还有个别名——愚人菇。
谣言2：虫蚁不食毒蘑菇，有虫痕的蘑菇安全
真相
这个说法的逻辑和对转基因作物“虫都不吃，人为什么能吃”的错误判断如出一辙。人和昆虫（以及其他被称为“虫”的动物）的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。“毁灭天使”的致命白毒伞也常被虫啮食。
谣言3：银针可以验毒；大蒜同煮后可解毒
真相
银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。 至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。
2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中，受害人就曾经用传说中的这些方法验毒，结果酿成大祸。
当然，“抗菌消毒无所不能”的大蒜，也不能解毒蘑菇的毒性。
谣言4：有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，无毒蘑菇生长在清洁的草地或松树、栎树上
真相
所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。至于环境的“清洁”和“肮脏”，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇的毒性无关。食用菌鸡腿菇（毛头鬼伞）经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。
切记 切记
吃完蘑菇后如感不适，包括恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状，就要高度怀疑是毒蘑菇中毒了。
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误吃毒蘑菇该怎么办？
一、催吐
在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
二、立即就医
怀疑中毒后应立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
温馨
提醒
1
毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟。
2
目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，故病死率较高。
3
有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒。
如今又到了野生蘑菇生长的旺盛期，
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