知识点：烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛，我们就更不用多说了，它又名福尔马林，是制作标本的试剂。
“快来咯，快来咯，刚刚烤好的铁板鱿鱼，新鲜的铁板鱿鱼哦！”在城市的大街小巷，总会有很多推着小车的小吃商贩这样叫卖。铁板鱿鱼长期位列街头热门小吃排行榜之中，其辛辣的味道，Q弹的口感让人们垂涎欲滴。在享受美味的同时，大家有没有想过铁板鱿鱼的食品安全问题呢？
其实，不少铁板鱿鱼的背后，都隐藏着不为人知的猫腻。看起来鲜美诱人、饱满透明的鱿鱼在搬上烧烤架之前是什么样子呢？很多烧烤摊上的鱿鱼都是干货水发的，原因很简单，由于大部分城市离海比较远，水产运进内陆之前一般都会对水产品进行脱水处理成干货，这相比于冷冻运送既延长了水产的保质期，又降低了运输成本。因此，干瘪的鱿鱼被送到内陆来之后，商贩们便只能将其泡入水中让其饱满起来。
可是问题来了，使用普通的水浸泡鱿鱼，没有办法使鱿鱼变回原来“鲜嫩”、“透亮”的效果。因此，很多商贩为了使干货鱿鱼泡水之后能变得如新鲜的一样，便在用于浸泡的水上打起了歪主意。他们在水中加入了烧碱、双氧水、甲醛等化工材料。因为烧碱和双氧水能使干瘪的鱿鱼变得饱满软滑起来，而甲醛则能使发黑的干鱿鱼“美白”。经过这样处理的干鱿鱼，从外观上来看还真和新鲜鱿鱼一模一样。
很显然，烧碱、双氧水、甲醛等物质都不能使用在食物上，这是我们国家严令禁止的。烧碱对人的咽喉和消化系统有不小的伤害，而双氧水也同样具有腐蚀性。至于甲醛，我们就更不用多说了，它又名福尔马林，是制作标本的试剂，更是大家在新装修过的家里力求赶快除尽的气味。
所以，在食用鱿鱼之前，我们都应该仔细观察，新鲜的鱿鱼会有很重的腥味，而处理过的干鱿鱼则没有这种味道。另外，处理过的鱿鱼白而肥大，而正常的鱿鱼则是呈粉红色，体型也相对匀称。
额……为何说到这里，我忍不住想出去来几串了呢？但是，必须要新鲜的！！！
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