学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人。在此阶段，他们生长发育迅速，合理安排三餐、科学的膳食结构、营养均衡是他们智力和体格正常发育的物质基础。
科学的膳食结构应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。中国居民膳食指南核心推荐：平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上，餐餐有蔬菜，每日蔬菜摄入量为300-500克，深色蔬菜应占蔬菜总量的一半以上。
而实际生活中，有一部分儿童几乎不吃蔬菜，以吃荤菜为主。这时候，妈妈们该怎么办呢？
让孩子认识、爱上蔬菜
用图画书籍帮助孩子认识每种蔬菜的品种及其营养价值，同类蔬菜经常更换品种，陪同孩子一起参与蔬菜选购、清洗、烹饪，品尝自己的劳动成果。
让蔬菜和孩子“捉迷藏”
馄饨、包子、饺子、丸子、菜盒子等食品中，馅料可以使用肉糜、胡萝卜、包菜、菌类、白萝卜、豆制品等其它蔬菜。烩麻食和烩面片也可以加入五种以上不同类蔬菜食用。
蔬菜也有肉味儿
炖肉汤烩菜，红烧鸡块、排骨等烩菜，也可以加入山药、莲菜、胡萝卜、土豆、豆制品、绿叶蔬菜、菌类蔬菜等等作为配菜，色彩缤纷的蔬菜汇集在一起，大大增强了儿童的食欲。
增加配菜遵循的原则是：随着儿童年龄由小变大，加入菜的品种及数量由少变多，引导孩子多吃蔬菜也是一个循序渐进的过程。
改变食物形态
改变食物形态，比如用各色蔬菜拼盘食用，让宝贝对蔬菜产生好奇与喜爱。
推荐菜品
家长们不妨试着做做宫保鸡丁、鱼香肉丝、各类烩菜、蔬菜拌饭、蔬菜饼、改版杂酱面等，另外蔬菜沙拉也是一个不错的选择，能生吃的蔬菜生食比熟食可以更好地保留维生素C和B族维生素等营养素。
家有儿女，只要妈妈们将细心、耐心、爱心并用，就能让孩子们吃到营养健康、可口的饭菜。陪孩子们一起健康成长，是我们一生要学习的营养课题。
作者/廖英
国家一级营养师、一级健康管理师
本文节选自《知识就是力量》杂志
