四季，唯独秋季无笋，冬笋最鲜，春笋量大，夏笋东南沿海居多。时令、量大的春笋自然食法最多，鲜食、晾晒等诸多，还有腌制。
那么在这个春季，春笋这一美味，对我们有什么营养价值呢？
首提春笋中的膳食纤维丰富，特别是不可溶性膳食纤维，这也是春笋的能够站出来的蛀牙营养价值，当然其中的矿物质也是相当丰富。
这个膳食纤维有利于我们食物的消化过程，因为春笋富含膳食纤维会增加食物在口腔咀嚼的时间，可以促使肠道消化酶的分泌，同时可以加速肠道内容物的排泄。
其次，春笋含有丰富的膳食纤维，降低胆汁和胆固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，常食可以起到预防胆结石的作用。
然后，春笋的膳食纤维可以扩大粪便面积，因为不可溶性膳食纤维能够吸水，同时缩短粪便在肠道停留的时间，亦能防止不利于健康的物质长时间接触肠道粘膜，预防大肠癌。
最后，春笋丰富的膳食纤维，可以增加胃部食物的容积而增加饱腹感，从而起到减少食物的摄入，有利控制体重，这也是春季减肥推荐的食材之一。
春笋虽好，营养价值高，但是也要做好食材的营养搭配，注意食材多样化，合理营养，才是真理。
附作者信息：
何小伟；ISF国际自我保健大使；国家高级营养师；中国营养学会会员；
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