白酒的度数一般指的是酒精合量。
一般分为两类：高度白酒和低度白酒。
(1)高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。(2)低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒)；
不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。
乙醇在白酒中的含量比，通常是指酒中含有多少乙醇体积比，42V/V的酒精在国内算中度酒。北京的2锅头，陕西的烧刀子等才算高度酒，劲酒在白酒里算低度了，它只有27度。
至于啤酒的度数，主要看它的麦汁浓度.也就是专业上所指的原浓！真正的酒精度只有很小比例。如8度酒里的酒精含量只有3.4-3.5之间。
