汉堡，是我们再熟悉不过的食物，这是种把汉堡牛肉饼夹在小圆面包中间的快餐食品，距今已有80多年的历史，如今，世界各国都有汉堡包的身影，而对于我们，童年时也充满了KFC老爷爷家汉堡的记忆。
那么，这一快餐美食是怎么发明出来的呢？
不少人顾名思义，认为它是源自德国汉堡，事实上却并非如此。
当年欧洲人大批移民北美的时候，经营运送移民业务的游轮中有一艘名为“汉堡——阿美利加”，在从欧洲横渡大西洋去北美的途中，船主贪图便宜，把劣等碎牛肉剁成末，掺着面包渣和洋葱，再配上辛辣料，做成圆饼状，过油煎制成肉饼，出售给乘客们，省事又方便，吃起来别有一番风味，后来人们就用船命名这种食物，称之为“汉堡肉饼”。
汉堡肉饼
欧州移民靠着食用简易产品——“汉堡肉饼”，漂洋过海，到达北美，然而，起初的生活不尽人意，新移民并不富裕，且忙于生计，“汉堡肉饼”因其省钱省事再次发挥余热，这种饮食方式在移民们中传播开来，并陪伴着移民度过最艰辛的时期，在穷苦人很受欢迎。
1896年，“汉堡肉饼”被波士顿厨师长凡尼·法尔马收录在他编著的烹饪书中。
19世纪，一名叫做路易斯·拉茨的德国移民，每天推着手推车出售午餐，其中就包括”汉堡肉饼“，一次，英格兰有位伯爵想尝尝鲜，但是刚出锅的肉饼很烫，又油腻，伯爵嫌不雅观，突发奇想，对其进行了改进，拿两片面包夹着肉饼吃，这就是“汉堡三明治”。
汉堡三明治
1904年，在美国路易斯安那州举行了世界博览会，大批人们涌至，卖汉堡肉饼的摊位旁挤满了等待的顾客，刚煎好的肉饼烫手，切面包片的速度又不够快，顾客等的着急，纷纷抱怨，这可怎么是好，厨师急的团团转，突然瞥见一旁摆放的小圆面包，计上心头，干脆不用面包片了，直接把小圆面包一切为二，再把汉堡肉饼往中间一夹，出售给客人，省去了很多时间。
于是，闻名全球的“汉堡包”诞生了，后来，成为了时尚的牛肉面包饼逐渐成为一种大众食品，并流传到世界各地，当然，制作时已不再选用劣质牛肉，而是精心挑选过的上等牛肉。汉堡包也发展了许多新品种，不再仅仅夹牛肉，还多了许多调味品，或是涂着黄油，或是番茄酱，或是沙拉，中间再来片绿色菜叶，或是洋葱片，亦或是黄瓜片，等等。
汉堡包的流行要归功于一位名叫雷·克雷克的人，在1948年，他在加利福尼亚州的圣伯纳迪诺市开设了一家名为“麦克唐纳”的快餐店（即我们今天所说的麦当劳），出售汉堡包，后来，在1954年，亨利·福特为他设计了世界上第一条汉堡包生产流水线，此举无疑促进了汉堡包的推广。
参考文献：《汉堡包的来历》，梅筠，《中国保健营养》，2001-10-10
作者：张连敏
