不知从什么时候开始,民间开始流传“隔夜茶会致癌”这样的说法,一时间让许多喜爱喝茶、特别是喝过隔夜茶的朋友不知所措。支持该观点的人往往会祭出致癌物“亚硝胺”这一杀手锏来,顿时就能让只听过其大名却不知道具体情况的人吓一大跳。然而,从来没有任何科学实验和依据证明“隔夜茶致癌”的说法站得住脚。
首先,咱们得弄清楚“隔夜茶”这个概念。为什么都爱拿“隔夜茶”说事呢?难道茶叶里有什么特殊物质是只有在夜里会发生作用,而大白天的放上十来个小时也没问题的吗?非也,隔夜茶是指长时间放置的茶汤,不管是白天还是晚上,只要放置时间一长都算是“隔夜茶”。实际上,由于白天气温波动较大,茶汤内的变化比夜里还要更大。