每当夜深人静的时候
千万不要往天桥下或者江边走
特别是远远望到有股轻烟飘起
看似空旷却有人声的地方
因为那里会出现一种
勾人心魄，令人欲罢不能的神秘场所
——宵夜摊
民以食为天，食以宵夜为先
对于一个吃货来说
没有宵夜的一天是对生命的不尊重
然而，你知道宵夜费了多少心思
才发展到如今的繁荣吗
东汉之前的世界
是对吃货极其不友好的世界
当时人们的温饱都还未解决
宵夜更是想都不敢想
直到东汉初期，中国终于出现了夜市
最早的一个有记载的宵夜摊
是在贸易繁荣的边境甘肃
当时的商人们来来往往
白天砍价，晚上撸串
进行美食和文化的大杂烩
但当时全国范围内的夜市仅有零星几处
东汉的夜市规模不大
因习俗或贸易需求而起的
也只能算一种特殊的经营现象
直到唐朝
才进入了真正的宵夜大食代
初唐的时候，“宵禁”很严格
晚上出门可是犯法的
肚子饿了只能憋着
可这难不倒伟大的吃货群众
到了中后期城市迅速发展
宵禁制度开始松动
夜晚开始热闹起来
夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷。
——中唐诗人王建《夜看扬州市》
（翻译：这是宵夜的香气，行家啊）
点击图片查看美食一条街，千万别点开，会饿哭的！
当时长安城一片灯火不绝
甚至连皇帝下令都无法阻止
深夜食堂随处可见
比较流行的一种夜宵是“煎饼”
是将面和蔬菜揉在一起
下锅油炸而成，类似于现在的炸丸子
到了宋朝
商品经济空前发达
夜市被允许发展
吃货们终于光明正大地觉醒逛吃技能
最重要的是——铁锅的出现
让人们开启了新美食世界的大门
天上飞的地上跑的都逮锅里尝尝
吃 的
——《东京梦华录》
喝 的
——《东京梦华录》
不仅如此
在当时饿了还能叫外卖
《清明上河图》里就描绘了最早的外卖小哥
各种网红饮品，网红小吃的出现
甚至引来了皇帝的青睐
据说宋孝宗在一次观灯节过后
叫了“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等
几家深夜食堂的外卖
品尝后龙颜大悦，给了一倍的小费
“直一贯者，犒之二贯”
——《癸辛杂识》
到了明清时期
大户人家还出现“自营食堂”
红楼梦第54回里
贾母在大观园开深夜party
客人蹦迪蹦饿了，凤姐早已备好几道夜宵
鸭子肉粥、粳米粥、杏仁茶等
通通都是养生宵夜
不光有吃的
踢球、放胡哮、斗鹌鹑
明清的夜生活更是丰富多彩
对于人民群众来说
宵夜为什么不可或缺？
因为夜晚是对白天的安抚
而宵夜则是对夜晚的体恤
