近几年，忽然之间人们开始关注麦芽糊精，越传越烈，尤其是宝妈们。相信大家也猜到了~没错，就是奶粉中添加麦芽糊精的风波，把麦芽糊精传的沸沸扬扬，让很多宝妈“见糊精如见瘟神”一般。抛开配方奶粉的事件不谈，先理性认识一下麦芽糊精。
说到底，麦芽糊精是一种碳水化合物，它是以各类淀粉（玉米、大米等）作为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、提纯、干燥而成。因为具有较低的生产成本和独特的理化性能，被广泛应用于食品行业中。这种物质没有甜味或甜味很低，不易受潮，不易褐变，溶解性能好而且有很强的粘性，同时它充当着各种添加剂的载体，可以说它的功劳是大大的。但是为什么摇身一变，成为大家眼中的攻击对象了呢？还不是因为不法商家为了降低成本，以麦芽糊精作为产品质量的填充品吗！本身麦芽糊精没有错，这一点从国家对麦芽糊精的添加没有做“量”的管控来看就知道了。但是，它的含量比重增加的同时，肯定是要影响其他营养物质的含量的。对于多数以奶粉作为主要营养补充来源的宝宝来说，表示伤不起~~
不过，食品中添加麦芽糊精，也是因为它能够作为物质载体减少营养的损失，改善口感，帮助溶解、保鲜、防止沉淀等，所以在奶茶、冰淇淋等食品当中就显得尤为重要。那我们究竟要怎样看待它呢？个人观点，就以“量”论英雄为好，对于婴幼儿产品，同种产品可选无添加的，不过少量的添加也能起到补充能量的作用，毕竟碳水化合物是为大脑提供能量的最好物质。若大量添加就有降低成本的嫌疑了，如果标出了添加多少含量，则个人斟酌，以少为好；没标出含量的，要看配料表中麦芽糊精的标出位置，位置越靠前的名称，说明其含量越多。
你学会了吗？
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