说到碱性食物，很多人会马上想到酸碱体质，认为多吃一些碱性食物可以改变自己的体质。其实我们身体的体液本来就处在一个碱性的数值：7.35~7.45之间，不会因为饮食而改变。除非您是患有疾病比如尿毒症、癌症等疾病，体液才会发生变化。
一种食物往往含有多种化学成分，它们经过消化、吸收、代谢之后也会产生多种不同化学性质的代谢产物。这些产物可能呈酸性，碱性还有中性。酸碱食物的分辨方法通常是用燃烧的方法，将食物燃烧，剩下的灰烬是酸性的，则是酸性食物，反之就是碱性食物。根据这种分辨方法，大多数的蔬菜都是属于碱性食物，而大多数的肉类食物属于酸性食物。
蔬菜水果是我们每天都需要吃的食物，而且还含有我们人体必需的一些矿物质、维生素和膳食纤维。中国营养学会也推荐我们每天吃一定量的蔬菜和水果，毕竟蔬菜水果中含有的一些营养素不是肉类食物中所含有的。对于孕妇来说，蔬菜水果也是每天不可缺少的食物。
肉类及奶类、禽蛋在每天膳食中都不可或缺，新鲜的蔬菜水果同样无可替代。蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维都非常重要，健康的饮食应该合理摄取这些营养素，而不是刻意讲究酸碱性。吃荤菜太少容易造成蛋白质缺乏，导致身体机能下降，无精打采，更易得病等。每天补充一些蔬菜和水果，食物种类越全面，营养越均衡。
