当您没有胃口，“懒得”做饭，不想受烟熏火燎之苦的时候，用料实惠、做法简单、颜色清爽、滋味可口的开胃小菜则是非常不错的“度夏好帮手”，既能驱散夏日的烦躁不安，也可增添生活的趣味，让您能和烦恼的“苦夏”从此说byebye。
炝拌黄瓜条
制作方法很简单：黄瓜切成条状，加少许盐腌制五六分钟。锅内加少许油烧热，放入花椒、干辣椒爆锅，把热油淋在黄瓜条上，清脆而爽口的黄瓜条就做好了。
黄瓜在一年四季都可以买到，而夏天的黄瓜相对而言其颜色更深，甚至会呈现出墨绿色，其所含营养物质更高。黄瓜中含有的开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素3种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险；而黄瓜皮中含有的苦味物质也是“宝贝”。这些苦味物质不仅能够促进人体对于维生素C的吸收利用，还能起到消炎抗菌之功效。
蘸水茄子
这是一道四川人民十分钟意的夏日解暑小菜。茄子洗净入锅蒸熟备用。制作蘸水茄子最关键的就是调制蘸料：干辣椒、蒜蓉、放入碗里，加入适量酱油、花椒面、味精，就做好了。也许有的朋友喜欢把茄蒂去掉，建议您保留尝试一下其口感，也许会爱上它的味道。
茄子是非常好的抗癌食品，茄子中含有丰富的维生素P，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
爆腌西瓜皮
西瓜是夏季水果中的绝对主角。很多朋友吃完瓜瓤以后就直接把瓜皮丢弃，其实西瓜皮做成小菜食用，其营养价值不亚于西瓜瓤。留一些吃剩的西瓜皮 (西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好)，用刀把瓜皮外面硬硬的深绿色部分去掉，留下浅绿色的瓜皮，切成1厘米见方的小丁放在碗中，撒入少许食盐，腌3分钟后再倒入1汤匙米醋即可。
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外西瓜皮还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。酷热的夏天，吃点西瓜皮做成的小菜，能让您在满足视觉享受的同时获取到更加可口的美味。
