唯有美食与爱不可辜负，这也是一个永恒不变、一直在追求的主题，相信你我他都是一样。
先说大家都熟悉的刺身。
这是一道来自日本的传统名菜，刺身也就是生鱼片，但是从日本来到一个不同的国度，发生一些变化是很正常的，比如除了生鱼片之外，还增加了一些软体海鲜和虾贝类，也就是说不限于鱼类，比如象拔蚌、章鱼仔、龙虾、螺、生吃的生蚝等，现在也有熟食做刺身，比如冻非洲鲍鱼等。
那么大家可以发现，刺身的食材：以深海鱼为主，辅以虾贝类。刺身食客品尝到的是鲜美和鲜活，以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地抓住食客的味觉。
而鱼生，这是一道来自广东的粤菜，对比刺身来讲，还是相当有特色。不仅容纳了中国传统烹调的特色，还带进其他国家饮食的特征。
选择做鱼生的鱼，是特别有讲究的，除了鱼必须活的之外：
【1】 必须是淡水鱼；
【2】 必须是有鳞；无鳞的鱼，都会有粘液，比如鲶鱼、黑鱼、肥鱼一般都是不用来做鱼生。
草鱼、鲢鱼、大头鱼等都是可以用来做鱼生。
不管是刺身，还是鱼生，都是生吃。一定是要选择正规的、有名气的餐厅，吃得开心也吃得放心。
附作者信息：
何小伟；ISF国际自我保健大使；国家高级营养师；中国营养学会会员；
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