恢弘大气的视听盛宴。在世人眼中，米其林餐厅往往是精致的高级料理的出品者，但事实上，无论是来自街边的蝇头小店，还是来自“法国肚腩”里昂Paul Bocuse，厨师亦凡人。
《一厨一世界》的用意不在于展示令人目眩的高超烹饪技巧，而是大手笔的将重点放在这些“凡人”的人物生平。所以，与其说它是美食纪录片，毋宁说是一部介绍六位来自世界各地的米其林主厨的人物传记片：他们是如何用自己的理念影响世界，以及，反过来，世界在最初又是怎样影响他们？它的创作就是为了解答以上两个问题，带领观众深入探寻主厨们的内心世界：热爱、童年、困顿、激情、领悟。
有句话讲You are what you eat，《一厨一世界》在无形之中表达了一个相似的观念：You are what you cook。六位主厨，说过的话，做过的事，去过的地方，所有的经历和言语都浓缩成一个个独特的烙印，刻在烹饪的菜肴之中：或深邃或野性，或坚韧或温情，各有迷人之处。老饕们讲究的“吃个明白、吃出所以”，意思就是要追溯那些烙印，回顾他们重要的人生节点。唯有如此，才能干净利落的剥离毁誉与光环，淡化“米其林星级”头衔，将视野投向真实生活中去：他们如何经营餐厅？如何经营家庭？如何为人？
制作优秀的纪录片，必然要学会尊重观众。而在尊重观众前，先要尊重所记录的人物。执导《一厨一世界》的大卫·贾柏——同时也是《寿司之神》的导演——看来深谙这个道理。整部片子质朴至极，无论厨师的独白还是食客的评论，都没有华丽词藻或过分修饰，一切都显得平淡，但呈现在观众面前的故事却被处理成为艺术与诗性：放慢变长却不失节奏感的镜头，与氛围结合得天衣无缝的背景古典乐、以及柔和平衡而非对比强烈的色调。
没有刻意或尴尬的煽情，在娓娓道来中故事水到渠成——这也是我认为《舌尖》系列逊色于《一厨一世界》之处。前者带有强烈厚重的说理感，似乎想让你去相信什么，但效果往往会适得其反。而后者这种抽身于事外的角度，反而会更容易引导观众一步步冷静的理解人物。
优秀纪录片的野心绝不止步于带领观众领略大千世界，而是让我们在大千世界中审视自己。引用一句话：“它对我们各种感情的描绘远胜过我们自己的体会，它处理的感知和认识虽确属我们所有，却又是我们根本无力予以明确表达的：它比我们更了解我们自己。”
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