最近，一则“草莓是最脏蔬果”的新闻在网上流传，新闻中说，美国农业部对47种蔬果进行了3.9万个检测，结果发现常规种植的农产品中有将近有70%的农药残留，其中草莓、桃子、油桃的农药残留高达98%，而樱桃和苹果则至少含有一种农药。
非营利环保机构环境工作组织 (EWG)则根据此检测结果，分别列出“12种最肮脏”(Dirty Dozen)和“15种最干净”(Clean Fifteen)的蔬果名单。
在“最肮脏”蔬果名单中，草莓高居榜首，随后为菠菜和油桃；在“最干净”蔬果名单中，牛油果和甜玉米的农药残留不到1%，列居第一和第二名。
那么，草莓真的这么“脏”？我们还能吃吗？
草莓还能吃吗？
植物人史军发文表示，草莓面有病毒、真菌等一系列病害，用药在所难免。但要是说要用到22种农药也是醉了，打农药也是需要成本的，农场主不会无限制使用。
而且，脱离了剂量谈安全都是耍流氓。能检测出跟能危害人健康是两码事。就像盐吃多了也能致死，但是咱也吃不到那么多。
所以，数据看似很惊人，实际上大家不用恐慌。农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。
图/https://image.so.com/
蔬果怎么去农药残留？
这些年来，果蔬的农药残留是让大家很关注的话题，既然农作物想完全纯有机、不使用农药和化肥不太现实。那我们怎样才能去除果蔬的农药残留呢？
5个妙招学起来！
1
水浸泡洗涤法
一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。时间过久怕会使污染物浸入，影响口感。
必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
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2
碱水浸泡清洗法
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。
3
加热烹饪法
由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些用其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1~2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
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4
清洗去皮法
对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。
5
储存保管法
某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10~15天左右)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。
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以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。
本文综合植物人史军、凤凰网健康频道
