物理学告诉你啥是最好给咖啡降温的方法
和很多人一样，我也喜欢喝上一杯好咖啡，当然不是那种甜到不行的咖啡，就像加了冰青柠皮还有双份奶油脱脂的薰衣草浓缩咖啡，我就只喜欢那种简单的黑咖啡。不过问题就来了：通常这些咖啡都太热了，所以不能立马享用。当你拿到一杯太热的咖啡时，你可一定要找到让它降温的最好的办法。
我有两种让咖啡降温的方法，第一种就是是掀掉盖子（咖啡一般上面都是带盖的，因为这样就不会溅出来），第二种就是从那个喝咖啡的小口处时不时吹气。
哪一种方法最好呢？做个简单的小实验就知道啦！不过开始前呢，我要准备些东西。首先是咖啡杯，这个好准备，只要喝掉一杯咖啡留着那个杯子就成了；然后是一些温度测量度数。一杯刚做好的咖啡温度是多少度呢？一般大概是80摄氏度的样子。不过要说我自己喜欢多热的咖啡，64度的咖啡就是最适合我的。
现在可以开始实验啦。我等下会把热水（假设它就是黑咖啡）倒入三个杯子中。
杯子1仅仅有个盖子，这就是你通常喝到的咖啡。
杯子2没有盖子。
哪种方法最好呢？我能不能就小口尝尝每杯里面的水，然后做个比较得出结论？这样做当然可以，不过如果我们能实际测出每个杯子里的温度不是会更好吗？呐，这就是我接下来要做的。现在这里准备好了放了温度探测器的三杯水。
我尽可能在实验中为杯子3模拟得更贴近真实生活，所以我不会常常向它吹气，而是每隔一段时间才吹一口气，就好像平时我在等咖啡冷下来的同时忙着做其他事情一样。现在我们就得到数据啦，下面就是一幅三个杯子在几分钟实验时间内的温度坐标图。
从这幅图里你就能得出结论了。尽管三个杯子的起始温度有点不同，但很明显没有盖子的那个杯子降温得最快。为什么呢？因为让咖啡降温的原理只有两种。第一是用热传导，也就是说把你的咖啡放到一些比较冷的东西的旁边，热能就会传递到比较冷的那个东西身上，从而降低了咖啡本身的温度。在我的实验中，唯一比咖啡杯冷的东西就只有空气，以及把咖啡杯放在上面的接触平面，而这些可能不足以改变咖啡杯里面液体的温度。
第二是用蒸发冷却的方法。咖啡表面的水分蒸发，会留下能量比较低的水分子，所以咖啡杯的温度从而降低。没有了盖子，咖啡杯就为水分子提供了比较大的空间用来蒸发，也就是降温。如果留着盖子在杯子上，你可能会通过向那个小口吹气的方法提高蒸发速率，不过这显然没有掀掉盖子来得有效。
现在我们来做另外一个实验。有时候你想带走一杯咖啡的时候，咖啡杯喝口处通常放了个小塞子。
这样会给咖啡保温吗？我们再做个实验就知道了。这次实验中，我对两个杯子重复了和先前同样的步骤，杯子1有个盖子，杯子2有个盖子和一个塞子。下面是这两个杯子的温度坐标图。
尽管看上去有着盖子和塞子的咖啡杯温度更低，但其实基本上可以说是一样的。说实话我对这个结果挺惊讶的，我本来想的是没有塞子的杯子的温度会明显更低的。不过呢，现在我知道了这个塞子之所以存在，也基本就是为了防止咖啡溅出来。
