天气又开始热起来了
就连平时吃饭
都没有什么胃口
这时候来一碗甜品就最好不过了
然而你知道吗？
吃甜品也有风险
我们都知道双皮奶又滑又甜十分可口
但是会爆炸的双皮奶你又见过吗？
韶关的龙小姐在4月2日的晚上
下班以后约朋友去吃甜品
点了一碗窝蛋双皮奶
刚用汤匙撩了一下找双皮奶里的蛋
正准备送到嘴巴开吃
没想到意外就发生了
眼前的双皮奶居然炸了
炸了
了
为什么好端端的双皮奶
会突然爆炸呢？
等一分钟
经过了解：
这是由于甜品店的学徒操作不当所致。学徒把窝蛋打在双皮奶之后放进微波炉加热，时间比平常多了一分钟。
关键词：过热水
多加热一分钟为何会酿成大祸？
首先应了解下微波炉加热食物的基本原理：微波可以加快食物中水分子的转动，这样食物中的水与油脂、糖及蛋白质等分子互相摩擦，产生热量，从而加热食物。食物中的水分会因微波加热而迅速升温。
微波炉加热的时候，水分子直接吸收微波的能量使自身振动加剧而升温，由于微波炉的功率比较高，整个升温过程会很迅速。然而，升温的过程越快，水的整个系统越不稳定，甚至会成为过热水，我们平常的大气压力下，水的沸点是100摄氏度，水会冒气泡变成水蒸气，而过热水则是水已经超过了100摄氏度，但水还没有沸腾，水里没有出现小气泡。
这样的过热水对外界搅动的反应会非常激烈，所以容易发生爆炸。
由于双皮奶是凝固型食品，在加热过程中，微波可以让水分子转化成游离水，如果食品中还有气体的话，加热可以让空气在短时间增大空气压力，水也会变成过热水。由于是凝固食物有一定的抗压能力，但是一旦受到外力突破了其的极限的话，高压的空气和过热的水会迅速产生气体产生爆炸。
松鼠云无心表示，最常见的爆炸食物是鸡蛋。鸡蛋内部有比较多空气，水含量高所以加速迅速，空气迅速膨胀但来不及释放，也处于极不稳定状态。如果加热时间很长，在微波炉就炸了还好，顶多只是清理微波炉。如果已经出于高压状态但还没有炸，拿出来的时候才炸，就相当于在手里放鞭炮了。如果是在快要进嘴的时候炸，就更加危险，被双皮奶炸伤的那位女士就是如此。常见的食品中，除了鸡蛋，排骨、火腿肠等也是很容易爆炸的食品。
所以凡是粘稠度比较高、凝固状的食品，微波加热的时间不能过长，一般不要超过一分钟，另外也可以尝试水浴加热和蒸锅常压加热的其他加热方式。
小贴士：烫伤的紧急处理
吃个甜品也能爆炸！那么如何在第一时间处理烫伤呢？
热力要造成损伤需要两个条件：一是较高的温度，二是持续一定的时间，两者一起作用才会造成较重烫伤。所以在最快时间里缓解烫伤的伤害。
总结起来特别简单，就是记住三个字“冲脱盖”。
① 冲：受伤后立即用凉的自来水给烫伤部位降温，最好的方法是将烫伤的部位泡在凉水里，但对于无法浸泡的部位，也可以用凉水冲洗，并持续15-30分钟以便足够降温。冲洗也不方便的话用冷毛巾湿敷。不要把冰块放在烫伤处，可能会导致愈合延迟；不要摩擦烫伤处，可能会增加水泡。
② 脱：用凉水浸泡受伤部位的衣物，然后轻轻从身上取下。如果不脱掉，衣物的热量会持续的对皮肤进行热损伤，造成进一步的损伤。
在这个过程中需要注意的细节是尽量注意不要弄破水泡，避免创面感染。如果有水泡，可以将衣物沿着创面剪开。
③ 盖：用一块无菌纱布或者干净的棉布覆盖病灶，这样是为了保证伤口清洁，避免感染。
最后，在家里上述的紧急处理做完了后，最好还是送医院进行检查。
