维生素B2又叫核黄酸，溶于水，对热、酸较稳定，而在碱性环境或紫外线照射下较易破坏。
因此，在熬米粥时尽量不放碱，牛奶尽量避开光的照射。
当体内缺乏VB2时，皮肤不易愈合，容易出现口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、脂溢性脱发等；
有时，缺铁性贫血与体内缺乏VB2有很大关系；缺乏VB2还会影响视力健康，造成神经紊乱等。
如果身体出现以上这些症状，表明体内有可能缺乏VB2了，适当补充VB2制剂很有必要。同时，平时还应多吃富含VB2的食物。
天然食物中，像动物肝脏、肾、心、蛋类、奶类、豆类、绿叶菜等含维生素B2比较丰富。
中国营养学会推荐，VB2的摄入量男1.4mg/日、女1.2mg/日。
