导读
今天是一年一度的3·15国际消费者权益保护日，面对层出不穷的传言，小伙伴们不禁惊呼“这个世界还有没有真相了？”传言不可怕，可怕的是对传言深信不疑，二次传播 。引力波辐射伤人、面包改良剂致癌、红薯叶能抗癌……这些传言，你能辨得清真假吗？
1.引力波辐射会伤人，这是真的吗？
这不是真的。引力波是时空本身的波动，而电磁波是光子在时空当中传播。两者都是波，都是携带有能量的。但是电磁波和引力波两者对人体的效应不太一样。
如果引力波从我们身边经过，它不会被人体所吸收，我们的身体会在引力波的作用之下产生一定的形变，不过这个变形效应非常非常弱。如果我们被GW150914双黑洞所产生的引力波（最强变化强度为10^ -21）所击中的话，理论上来说，我们会经历一个稍微变高变瘦，然后变胖变矮的过程。对于身高不超过2米的人类来说，导致的变化大约为1.0E-21，大约为一个氢原子的一千亿分之一（一个原子的大小大约为1.0E-10米），可以想象，这个变形比早上挤地铁而被挤压导致的变形效应远远的小。所以引力波伤人的说法是不对的，销售防引力波辐射服也仅仅是商家的噱头。
2.面包改良剂会致癌？我读书少，你别骗我…
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。过去的面包改良剂中含有一种叫溴酸钾的氧化剂，这种氧化剂确实有致癌的风险。溴酸钾是促进面包发酵最快速有效的一种氧化剂，但它也有可替代品，如维C和双乙酰酒石酸单甘酯的复配等，这些成分都是安全有效的。为了规避面包改良剂中溴酸钾的致癌风险，在购买面包改良剂时，要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚了解所选用面包改良剂的性能、作用、添加量和使用方法，注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致，选择正规生产的即可。
3.吃红薯叶能抗癌，有这么神奇吗？
红薯和红薯叶都是健康食品。红薯中淀粉、多糖多一些；红薯叶中花青素等植物化学物多一些，它们都有保健功能。至于其能抗癌治病，要有大量科学研究和大型流行病学调查作佐证。极度夸大某种食品的抗癌长寿效果，要么是故意炒作，要么是出于商业利益。更何况，世界卫生组织也从来没有发布过任何建议或不建议食用的食品名单。世界卫生组织给出的健康饮食建议是：保持能量平衡，限制来自总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸的摄入，更多地食用蔬果、豆类、全谷食物和坚果，限制游离糖和盐的摄入。癌症的诱因很复杂，自然也不是一种简单的食物就能预防和治疗得了的。
4.喝咖啡可以醒酒，这是酒鬼的福音吗？
有人认为，酒后喝咖啡有“醒酒”作用，事实上这是一种误解。醒酒的过程实际上是人体将酒精（乙醇）氧化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水的过程，这个过程主要在肝脏中进行，由乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶共同完成。而咖啡并不能加速这个过程的进行。咖啡的主要成分是咖啡因，咖啡因有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。因此，喝咖啡醒酒的说法并不靠谱。
5.白开水比牛奶更解辣？
辣椒中的辣味因子是一种叫辣椒素的东西，它会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，使人产生辣的感觉。辣椒素是一种不溶水的物质，因此喝白开水并不能缓解辣感。而牛奶中有一种叫酪蛋白的物质，这种物质能与辣椒素结合，辣味散去。因此，解辣要选牛奶而非白开水。
6.草莓中含有危害人体健康的激素，还能不能愉快地吃草莓了…
草莓在种植的过程中一般不会使用农药，部分种植者可能会使用激素。这些激素包括赤霉素和膨大剂，它们都是经过国家批准的植物生长调节剂，国家允许但不提倡使用。正确使用这两种调节剂，注意应用范围、应用剂量、应用时间和残留剂量，对人体不会产生不良影响，更不会有什么危害。有些人担心市场上那些颜色不均、偏大，空心畸形的草莓就是打了很多激素的草莓，其实这是一种误解。草莓大小是由营养、品种、光照和果实成熟度决定的，并不一定是使用催熟产品和用激素过量造成的。
（作者：苟利军 中国科学院国家天文台研究员、中国科学院大学教授、国家天文台恒星级黑洞研究创新小组负责人；许冰 首都保健营养美食学会营养讲师、国家二级公共营养师，原创文章，转载请标明出自科普中国微信公众号）
