减肥的基本原理是让人体的能量摄入小于能量消耗，从而通过能量“亏欠”强制消耗人体多余皮下脂肪。
完成这一过程需要减小能量摄入，同时增加机体能量消耗。
很多肉类确实含有很高的热量，尤其那些含有大量饱和脂肪的肉类，比如猪肉、羊肉、牛肉等。
下面是关于不同肉类所含蛋白质、脂肪及热量的统计表。以下所选取不同食材的统计数据均为近似值。由于同一种动物的肉切分位置不同，其蛋白质和脂肪含量会有较大变化，所以下表将记录同一动物不同切分位置的营养分布状况。同时表后也加入了牛奶和鸡蛋。
要减肥，不是简单不吃肉，而是要首先控制进食量。其次是控制动物油脂的摄入。从上表我们可以看出，如果要吃肉，首选脂肪含量较低的有鳞鱼。有鳞鱼不但脂肪含量少，而且其所含的非饱和脂肪对健康有益。然后选择去皮的鸡肉（或其它去皮飞禽肉），以及纯瘦的牛肉和猪肉。再次是选择无鳞鱼。而肥瘦混合的牛肉、猪肉、羊肉都是脂肪含量及热量都很高的食物。其实现实生活中，我们吃到的猪牛羊肉更多是这种肥瘦混合肉，比如包子饺子馅饼的肉馅、肉丸、汉堡中的牛肉饼、肉肠、培根、肉酱……即使是烤羊腿、烤牛腿肉这样的食材也因很难剃干净羊牛腿上的脂肪而属于混合肉。
减肥时，你还要控制主食摄入量及甜品和甜饮料的摄入量。
除了饮食，减肥的另一个关键因素是运动。如果运动量够大，足以抵消摄入的热量并产生能量“亏欠”。肥瘦混合肉不是问题，美味开怀吃也不是问题。
结论：要减肥，不是不吃肉，而是减小数量，控制质量。肉食质量上参照上文的脂肪与热量排行。同时控制碳水化合物摄入，包括控制主食的摄入量，甜品和甜饮料摄入量。运动是减肥必不可少的因素。
