本格第一次认识红茶还是高中时同学喝的“立顿”，茶味不浓但倒很香，在这之后，市面上又相继出现了一堆红茶饮料，伯爵红茶、锡兰红茶、英国红茶，后来发现连原味奶茶里默认的也是红茶。
由于英国人爱喝红茶的习惯深入人心，本格还曾经特意让人从英国给我背了一罐川宁（Twining）英国红茶，也想尝尝最正宗的红茶。但实际上，红茶确确实实发源于中国。
之前和大家简单聊过六大茶类的基础知识，这次就和大家聊聊源自东方却最有国际范儿的“中国红”—Black Tea，红茶。
◆ 什么是红茶
红茶属于全发酵茶（发酵实际上是指氧化的程度），它最直观的特点是“红汤红叶”，即泡出来的茶汤为红色或橙红色，叶底也是微微的棕红色（与绿茶黄茶等相比，最明显），是世界上目前为止产销量最大的一类茶。
17世纪初，中国福建武夷山地区的桐木关率先研制出正山小种红茶，所以正山小种红茶可以算是世界红茶的鼻祖了。
红茶之所以风靡全球还得归结于天时地利。十七世纪正处于西方大航海时代，于是红茶传到了欧洲，并在各国的贵族圈中流行起来。1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入英国王室时更是带了非常珍贵的红茶和砂糖作为嫁妆，把饮用红茶的习惯带到了英国，后期还发展为要搭配小点心一起食用的英式下午茶，才使其成为英国文化不可或缺的一部分。
历史上还因为红茶引发过两次战争：一次是英国太过依赖进口中国红茶，为了扭转和中国的贸易逆差而输出鸦片，继而引发鸦片战争；另一次，则是引发美国独立战争的波士顿倾茶事件。可见英国人有多爱红茶。
讲到这里可能又有人要疑惑了，就这一小袋红茶，真的会有这么大的魅力吗？
◆ 红茶怎么分
其实，产地、加工工艺以及口感方面的不同，红茶也有不同分类，普遍按制作工艺分有小种红茶、功夫红茶和红碎茶这三大类。
小种红茶，有正山小种（不带烟味）和烟小种（带烟味），明显的松烟香是烟小种茶最特别的地方，松烟小种红茶的茶汤滋味浓醇甘甜，细细体会，还会有一种桂圆汤的香气。
工夫红茶的话，看名字也顾名思义，因其加工过程工序比较精细，下的“工夫”很多所以得到这个名字。云南的滇红、四川川红、安徽的祁红、湖北的宜红、福建的闽红等都是有名的工夫红茶，所以不要说起红茶，就只知道滇红。
再来说说红碎茶，好像很多小伙伴的印象里，红碎茶其实都是用不好的碎茶作为原料制成的，其实不然，红碎茶有自己的制作工艺，基本上来说都涉及揉切这一道工序，这样的红茶冲泡起来，香气和汤色都非常容易沁出。
知识点
阿萨姆红茶指的是用阿萨姆茶，这就有点像白葡萄酒“雷司令”指的是葡萄品种一样。回复“红酒酒标”查看往期内容。
而“九曲红梅”、“金骏眉”、“滇红金针”这些其实是一些具体的红茶名称，属于哪一类红茶还要看制作工艺。
现在在印度、斯里兰卡、肯尼亚、印尼等国家，也都有红茶在种植，并且因为各个地域生态环境的不同，红茶也各不相同，像阿萨姆红茶、锡兰红茶、大吉岭红茶都是现在很受欢迎的品种。
◆ 金骏眉为何物？
上次的推文中，很多读者提到了金骏眉，我们今天也来说说。
红茶根据产地和工艺的不同价格也有所差别，但总的来说普通百姓也是喝得起好红茶的。不过，很多人都知道红茶中的“金骏眉”一直以来都价格不菲。
实际上，金骏眉茶，属于正山小种的分支，是正山小种第二十四代传承人—江元勋在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的创新型红茶，产于桐木村一带。
工艺上，金骏眉全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖制成。金骏眉没有品种区分，有且只有一种，原料采摘于武夷山国家级重点自然保护区内方圆565平方公里的原生态高山茶树茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。因此，金骏眉贵也有贵的道理。
其实，红茶虽然没有“明前龙井”、“陈年普洱”、“老白茶”那样在最近几年受人追捧，但红茶香气馥郁、口感甜醇厚且因为发酵过的原因，红茶通常不会致使饮用后失眠，更有帮助肠胃消化促进食欲的作用。
平时我们挑选红茶，看干茶外形时，带一点光泽的，呈乌黑乌褐色的，都算不错的；看汤色，呈现橙红色、红色，汤感明艳透亮的，也是品质不错的，但要注意，有的干茶外形看上去金灿灿的很漂亮，一泡开一层黄色就化到汤里，那样就是用柠檬黄染色了，就不能购买了；香气方面的话，有蜜香型的花香型的，只要香气纯正，自己喜欢就好。
关于文章开头提到的立顿这一类茶包茶我们之后会详细讲解，就认真饮茶来说本格并不太推荐立顿。
