最近草莓上市了，市场上各水果店或者摊位前，红彤彤的草莓总是让人流连忘返，超市里的草莓专柜前更是热闹非凡。到了周末，有的人还会带领全家老小，或者和三两朋友相约，一路放飞心情，亲临草莓采摘园，品尝着新鲜美味的果实，享受着采摘的乐趣。
动图/https://image.so.com/
草莓鲜美红嫩，果肉多汁，味道酸甜可口，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓在水果类属最低能量的品种，每100克草莓仅含能量30千卡，也是体控瘦身族的水果首选。
草莓之所以倍受大家的青睐，除此之外，还因其丰富的营养价值。
草莓的营养价值有哪些？
一
草莓是水果类补充维生素C的重要来源，每100克果肉含量可达40~120mg，比苹果高11.7倍，是等量西瓜的7.5倍，柑橘的2~3倍，葡萄的10倍。
草莓还富含钾、锰、镁、铁等矿物质，还含有丰富的胡萝卜素和果胶维成分，另外，草莓还是水杨酸的天然来源。美国《国家科学院学报》月刊曾刊登的研究论文说，草莓和其他蔬菜水果中含有一种名叫非瑟酮的天然类黄酮物质，它能够刺激信号通路，从而提高长期记忆力。
图/https://image.so.com/
草莓好吃又营养丰富，那么问题来了，消费者到底要怎样才能挑选到好草莓？草莓怎么洗才算干净？草莓容易坏，我们应该怎么保鲜呢？
草莓应该怎么挑？
二
方法一：外观形状
大多数草莓的形状都呈矮圆锥型，因而挑选草莓的时候要选择“矮胖子”，如果果实形状奇特，果面凹凸不平，就最好不要选。
方法二：看颜色
挑选草莓的时候，应选择果实颜色分布均匀，色泽鲜亮的草莓。颜色不均匀，且光泽度不够，在果柄处有青色和红色交替的草莓为下选。
方法三：看个头
并非越大的草莓越好吃，大草莓味道相对会淡一些。如果草莓比正常大小高出2~3倍大，有可能是激素草莓。
方法四：闻味道
真正的好草莓，特别是开盒的一刹那，浓烈的草莓果香味扑鼻而来。采用了蜜蜂授粉，生长到自然成熟再进行采摘的草莓，甜度高且甜味分布均匀。劣质的草莓吃起来寡淡无味、闻着也不香。
方法五：看新鲜
新鲜草莓蒂头叶片呈现鲜绿色，有细小绒毛、表面光亮整齐、无损伤腐烂。如果表面有白色或灰色斑点的草莓，切忌购买。
图/https://image.so.com/
草莓怎么清洗才算干净？
三
草莓挑选完了，要怎么清洗才算干净呢？
草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭，所以吃之前最好清洗干净。推荐步骤如下：
1、冲洗。将草莓放到带有网眼的容器中，用流动的自来水对草莓连续冲洗几分钟，水量不宜过大，这样可以去除大部分草莓表面的污染物。
2、浸泡。然后用淡盐水或淘米水浸泡2~3分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；碱性的淘米水有分解果蔬中农药的作用。
3、再冲洗。再次用温和的流动自来水把淘米水、淡盐水以及可能残存的有害物冲洗干净。
图/https://image.so.com/
草莓如何储存保鲜？
四
草莓含水量很高，没有外果皮，容易受损伤而软化腐烂，所以正确保存很重要。
如果买回家的草莓一次性吃不完，最好挑选出表面完整、无破损、未清洗的草莓保存，如果其中还有叶蒂部分颜色略浅的草莓优先考虑。轻拿轻放，建议单层装入保鲜盒，以免挤压，再装入塑料袋中，封紧袋口，放冰箱冷藏室保鲜，现吃现洗。
图/https://image.so.com/
学会了就开开心心地吃草莓，与春天来个完美的约会吧！
文 / 廖英
国家一级营养师，中国营养学会会员
