核桃乳，也许您会说肯定是核桃做成的，吃了核桃能健脑，核桃做成的核桃乳肯定也可以吧。答案是否定的。为了追求更多的经济利益，一些不法商家也在核桃乳上做足了心思。核桃乳里没有核桃，好像是这些厂家的共同做法，没有核桃的核桃乳是如何做成的，对于身体是否有危害？
核桃乳是一种植物蛋白饮料，国家相关标准对于植物蛋白饮料也是有着明确的规定。国标规定每100ml核桃露中蛋白质的含量不低于0.5克就可以上市销售。核桃的价格比较高，如果用核桃作为蛋白质的主要来源，生产成本就会提高。一些不法的商家就会选择用花生酱来代替核桃，毕竟花生才五六块钱一斤，而核桃最起码还十元钱一斤呢，对于这些不法商家来说，能节省成本就节省。
而更为黑心的厂家直接在原材料中省却了花生酱，核桃乳中根本不含有蛋白质，核桃乳中蛋白质的含量就是0.既然核桃乳中不含有核桃，核桃味又是从哪里来的?这就要归功于食品添加剂。
食品添加剂的种类有很多，比如着色剂、甜味剂、食用香精等等。这些山寨核桃乳在外包装上看着与正品没有多大的区别，比如“六个核桃”变成了“六斤核桃”。而销售的方向也主要是在农村市场，在一定程度上麻痹了消费者。消费者对于真假核桃乳难以辨别，山寨版的核桃乳中食用香精起了重要的作用，可以说是山寨核桃乳的灵魂，核桃乳中核桃的味道就是了来自于核桃味的食用香精。
其实，想做成核桃乳是非常简单的，就如厂家所说的用添加剂和水调配出来的。其味道来自于食用香精；想让核桃乳变的粘稠一些就可以添加增稠剂，比如羧甲基纤维素钠，黄原胶等等；想让清水变成核桃乳的颜色就可以添加食用色素，这种种的食品添加剂掺和在一起，没有一点核桃的核桃乳就做好了。
对于食品添加剂的食用，国家有着明确的规定。但是不法厂家为了追求利润，往往是过量添加。过量的食品添加剂，对于身体可能会造成伤害，比如孩子不爱吃饭，体内维生素和矿物质的缺乏等等。
在购买这些产品的时候，建议大家学会看食品配料表，了解产品的主要成分是什么。在食品配料表中，含量最高的是排在首位，其排列顺序是按照含量的高低依次递减排列的。而营养成分表也是要求在预包装食品上必须标注的，您可以了解其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，避免购买到假冒伪劣产品。
