芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用
腰果百合炒芹菜
腰果百合炒芹菜的做法步骤
1百合提前浸泡半天
2挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
3西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉， 斜着切成段。
4锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉。
5锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
6另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
7放入焯过水的芹菜，放入百合，放入炒香的腰果，放入适量的盐
8煸炒过后，放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
小窍门
1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！
芹菜鸡蛋干
芹菜鸡蛋干的做法步骤
1备好食材：鸡蛋干，芹菜，胡萝卜，干辣椒，橄榄油；芹菜去掉芹菜叶、老根洗净；胡萝卜削皮洗净；干辣椒也冲洗一下，拭干水分；
2分别将芹菜，胡萝卜，鸡蛋干切条；再备一点花椒；
3空气翻炸锅里调入适量橄榄油；
4放入干辣椒，花椒；合上盖子，接通电源，时间设置为1分钟；
5程序结束后，放入芹菜，胡萝卜；合上盖子，时间设置为2分钟；然后调入适量盐，藤椒油；合上盖子，时间设置为1分钟；
7程序结束后，放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为1分钟即可出锅
小窍门
1、空气翻炸锅比较省油，所以橄榄油不需多放；
2、鸡蛋干有咸味，所以盐需少放；
3、食材根据自己的爱好调整；
香肠炒芹菜
香肠炒芹菜的做法步骤
1芹菜去叶洗净，香肠准备好
2芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝
3香肠纵分两半，斜切成薄片
4坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右，捞出
5冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩
6炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味
7将香肠倒入锅中翻炒变透明
8将芹菜入锅中翻炒几下，香肠有咸味，所以盐适量添加
小窍门
芹菜斜切成粗丝，既能让纤维变短，又能让芹菜有长度；
芹菜焯一下水，再迅速冲凉水，既保持了清脆水嫩的口感，还能使纤维因为骤冷而断裂；
此菜不要倒酱油，否则颜色不好看、口感不清爽。
鲜核桃炒西芹
鲜核桃炒西芹的做法步骤
1鲜核桃去皮去褐色膜，红椒切丝。
2芹菜洗净，削去外皮，斜切成段。
3锅内放油，放入葱末爆香。
4将芹菜放入锅中翻炒至熟。
5放入核桃和红椒丝略作翻炒
6加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
芹菜炒目鱼
芹菜炒目鱼的做法步骤
1芹菜洗净切断，目鱼洗净切条，放碗中倒入黄酒腌制片刻。
2起油锅加热，放入目鱼煸炒
3放入芹菜煸炒炒透。
4放入适量的盐煸炒炒透。
5最后放味精炒匀即可。
泡椒猪肝
泡椒猪肝的做法步骤
1猪肝用水泡一段时间后切片，再反复用水清洗，去掉里面的血水再倒掉多余水分。用盐、料酒、胡椒粉快速浆猪肝，直至猪肝滑手，再加入浓稠的水淀粉将猪肝拌匀。
2锅内热油、下泡姜片翻炒，接着放红油豆瓣，
3然后放泡辣椒段、泡灯笼椒，炒到泡椒起白泡酥酥的有酸香味出来。
4下猪肝，大火快速滑炒，炒到猪肝变色展开。
5下芹菜段和大葱段快速翻炒均匀至断生。
6加入生抽、接着放入比较稀的水淀粉，收汁后马上起锅。
