俗话说一场春雨一场暖，伴随着淅淅沥沥的小雨，隐藏在田间地头的各种野菜也开始伸展优美的身姿，在风中摇曳。马齿苋又叫马齿菜、五行草、长寿菜，是被录入国家药典的药食同源野生植物之一。它不仅被誉为肠道清洁夫，还是各种肠道疾病患者食疗的首选食材。
马齿苋不仅吃起来口感好，而且含有的营养素也比较多。研究发现，马齿苋中含有大量的去甲肾上腺和钾元素，还含有多巴胺、甜菜碱、谷氨酸、维生素E和胡萝卜素等成分，马齿苋中含有的不饱和脂肪酸可以降低血粘度，预防血小板凝集，抑制胆固醇和甘油三酯的合成，从而起到预防血栓和心脏病的作用。至于马齿苋中含有的维生素E则可以清除体内的自由基，延缓肌肤衰老，起到抗氧化、美容的作用。
在唐代的《本草拾遗》中记载着经常食用马齿苋可以“解热排毒，防痢疾，治胃疡”。对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和各型痢疾杆菌有着抑菌抗菌作用。中医上经常用马齿苋预防肠炎和痢疾，尤其是夏季湿热所致的腹泻、痢疾，与黄连、木香配伍疗效更为显著。
马齿苋中因为含有亚硝酸盐，不宜生吃。可以晒干后煮水喝或者用开水焯一下然后拌着吃。马齿苋为寒凉之物，脾胃虚弱、大便泄者以及孕妇忌食。
