杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
今天介绍几道杏鲍菇的好吃做法，学回去可以一饱口福。
肉末酱爆杏鲍菇
食材准备：
杏鲍菇2根，肉末100克，拌饭酱2勺，葱姜蒜
步骤：
1准备好原材料；杏鲍菇切块，块不要太小
2烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
3将杏鲍菇里面的水分炸出；微微发黄后捞出
4锅中留少许油，下入肉末翻炒；变色后下入葱姜末，继续翻炒
5再下入准备好的杏鲍菇，翻炒几下后加入两大勺拌饭酱
6加入少量的水煮一分钟后，再加入盐，胡椒粉等调味翻炒均匀后盛出，表面撒些葱花
香煎杏鲍菇
食材准备：
杏鲍菇2个，生抽1勺，葱蒜，小辣椒4个，淀粉少许，花椒5粒
步骤：
1材料，杏鲍菇大的一个即可，小的两个。小半碗清水，加入少许盐和生抽和适量淀粉搅拌均匀备用。
2杏鲍菇洗干净，切成稍微厚一点的片，再改刀相互交错切，不要切穿即可（只切一面）
3蒜，辣椒切末。
4平底锅烧热，放入适量食用油，在放入杏鲍菇片。
5煎至两面金黄，放入蒜，辣椒末炒香。
6围锅边倒入事先调好的料汁儿。轻轻晃动锅，让上面沾满汁。关火撒葱花儿即可。
手撕凉拌杏鲍菇
食材准备：
杏鲍菇3个，大蒜2g,生姜1g,生抽半勺，蒸鱼豉油四分之勺，芝麻香油半勺，葱，鸡粉，小米椒6个，糖
步骤：
1杏鲍菇洗净后竖着一份为二，放入一个深一点的盘子内上锅蒸熟，蒸到用筷子能捅穿的程度就可以了
2大蒜，生姜切末
3喜欢吃辣的人可以切点小米辣，尽量斜着切，不要切得太大快
4蒸熟的杏鲍菇稍微冷却一下，顺着纹理撕成均匀的小条，撕好后用手挤干水分
5杏鲍菇丝放入大一点的容器内，加入生抽，蒸鱼豉油，芝麻香油，糖，鸡粉拌匀
6锅里倒入少许油，加入切好的生姜蒜末，小米粒小火炒香
7将炒好的姜蒜等倒入拌好的杏鲍菇上，最后撒一点葱花，稍微入味就可以装盘啦
宫保杏鲍菇
食材准备：
杏鲍菇300g，花生米100g，玉米油1勺，豆瓣酱，青蒜苗2根，干辣椒5个，花椒
步骤:
1冷锅冷油花生米小锅炸好备用。
2杏鲍菇切丁，青蒜苗、干辣椒切段，锅中油热后加花椒和辣椒炒香。
3再加杏鲍菇炒熟。
4最后倒入花生米，加盐、豆瓣酱和青蒜苗即可。
青菜炒杏鲍菇
食材准备：
青菜300g，杏鲍菇1个，糖，鸡精
步骤：
1 青菜洗净，杏鲍菇洗净切片
2起油锅加热，放入杏鲍菇煸炒2分钟
3然后放入青菜煸炒，放少许盐，再放入少许糖，最后放少许鸡精翻炒均匀即可
清蒸蚝油鲍菇夹
食材准备：
杏鲍菇一根，猪肉馅，葱姜末，蚝油，酱油，水淀粉，五香粉
步骤：
1肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀
2拌好的肉馅放一会，使其入味。
3杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。
4把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。
6放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。
7蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
8放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
9用水淀粉勾芡。
10把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
