每天为了工作、上课忙到焦头烂额，为了把握时间睡觉，而牺牲吃早餐，甚至随便吃吃的人吗？要小心，因为2017年《美国心脏病学会》期刊所发表的研究发现，“不吃早餐”发生动脉硬化的风险倍增，而动脉硬化可能会引发致命的心脏病。
根据国外网站《Medicalxpress》报导指出，心脏血管疾病是全球首要杀手，于2015年夺走1770万条性命。西奈山医院心脏部门主任、也是该研究作者Valentin Fuster博士表示：“习惯不吃早餐的人，可能会有较不健康的生活型态。而该研究也证实，只要积极改变这坏习惯，即可降低罹患心脏病的风险。”
马德里的研究人员针对4052名西班牙的白领阶级，追踪长达6年，他们将受测者分为3组，其一为每天早上摄取“高能量早餐”的人，即早餐摄取热量占一整天的20%以上；以及消耗5～20%者；和“低能量组”，即每日热量摄取量不到5%（不吃早餐，或只是喝咖啡、果汁）的人。
研究人员使用超音波扫描研究对象动脉中的脂肪沉积，结果发现，早餐摄取量低于每日建议热量5%的人，动脉沉积的脂肪平均是摄取高能量早餐者的2倍。不吃早餐的人在生活中的心脏血管疾病风险因素更为普遍。且不吃早餐的人的腰围、BMI、血压、血脂和空腹血糖水平都最高。
报告指出，不吃早餐的受测者可能整体生活型态都不健康，包括整体饮食不当、频繁饮酒或吸烟。他们也更可能罹患高血压、超重或肥胖。但研究作者也不排除“反向因果关系”，肥胖的人可能因此靠着不吃早餐来减肥。
加州大学旧金山分校医学教授Prakash
Deedwania博士指出，有20～30%的成人不吃早餐，这个趋势反映了日益增多的肥胖者和相关的心脏代谢异常。不良的饮食选择一般出现在生命的较早阶段，若保持不变，可能会导致临床上的心血管疾病。不吃早餐的影响会导致荷尔蒙失调、改变昼夜节律等，再再证实早餐是一天当中最重要的一餐。
